Sweetheart kitchen
Posted by on Apr - 25 - 2016 under Featured
材料
  • 餅底
    消化餅70克
    無鹽牛油溶液30克
  • 芝士餡料材料
    忌廉芝士(Cream Cheese)250克
    砂糖40克
    益力多2支
    淡忌廉(Whipping Cream)200毫升
    魚膠片8克
  • 益力多鏡面
    益力多1支
    魚膠片3克
    士多啤梨3粒
    薄荷葉數片
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 6 人

近來天氣又濕又焗,做個清涼的免焗甜品最好不過!益力多酸酸甜甜,特別開胃,除了做益力多軟糖楊枝甘露外,做凍餅同樣受大人小朋友歡迎!餅面放上矚目的士多啤梨花,簡潔漂亮!
士多啤梨花做法,參考餅面裝飾。
此食譜份量做 6吋的芝士凍餅一個。

歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁,分享你的烹飪樂趣,互相交流下廚心得。
http://www.facebook.com/SweetheartKitchen

  1. 準備工作
    準備一個 6吋活動蛋糕模,底部先掃小許油,裁剪好牛油紙,鋪好底部。
    忌廉芝士室溫放軟備用(最少兩小時),
    牛油量好,隔熱水座溶。
  2. 消化餅放入厚保鮮袋用麵粉棍壓碎至粉未狀,或用攪拌機打碎;
    混合牛油溶液,放入餅模,用匙羹壓至均衡厚薄,放入雪櫃定型備用。
    *餅底必須壓實及貼邊,避免倒入液體材料時溢出餅模。
    DSC_3630 DSC_3635 DSC_3637
  3. 淡忌廉用電動打蛋器打發 7成(約 5分鐘),放入雪櫃備用。
    DSC_3662 DSC_3670 DSC_3675
  4. 芝士餡料做法
    忌廉芝士放軟後加入砂糖用膠刮拌勻並按壓至幼滑,逐少加入益力多拌勻,過篩一次避免有粒粒。
    DSC_3651 DSC_3686 DSC_3693
    DSC_3702 DSC_3711
  5. 魚膠片放入冰水浸軟,搾乾水份,再隔熱水座溶。
    **浸魚膠片的水必須為雪藏過的水或冰水,常溫水會令魚膠片在水中溶化而失去功用。
    DSC_3643 DSC_3659 DSC_3664
  6. 將 2湯匙芝士漿混合物拌入魚膠溶液內,然後倒回大盤內拌勻,再輕手拌入淡忌廉至均勻。
    DSC_3722 DSC_3723
    DSC_3738 DSC_3741
  7. 從雪櫃取出餅底,倒入凍餅漿,輕力拍打模具至平滑,包好保鮮紙,放雪櫃冷藏至少3小時。
    餘下的可以倒入小樽冷藏食用。
    DSC_3747 DSC_3754
  8. 益力多鏡面做法
    魚膠片放入冰水浸軟,搾乾水份,再隔熱水座溶。
    稍降溫後,一邊徐徐攪拌,一邊逐少加入益力多,然後過篩都入蛋糕面(避免氣泡),蓋好保鮮紙繼續放雪櫃冷藏至少1小時,最好雪過夜。
    *由於益力多是冷藏飲品,如一次過將冰凍的益力多倒入熱的魚膠內,會令魚膠迅速凝固,導致無法發揮效用。
    DSC_3761 DSC_3763 DSC_3767
  9. 脫模前用風筒熱風吹暖餅模(圍圈約吹 1分鐘),活動蛋糕模向下推,脫模舖上薄荷葉及士多啤梨花裝飾。
    DSC_3807
    DSC_3878
    DSC_3893
    DSC_3838
Pin It

19 Responses so far.

  1. Andy says:

    你好,我去年也做過益力多Cheese cake,方法跟你差不多,只是芝士餡沒有加益力多(2樽),是用原味加檸檬汁,但餡內再加上切碎的益力多啫喱,Top 都係益力多鏡面加紅藍莓,味道不錯,但外觀做得不好.

    • Wincy says:

      2支益力多的液體份量不少,但都要過篩確保沒有結塊。也要注意打發忌廉的程度。

  2. Wanda says:

    淡忌廉打至7成 (約5分鐘), 請問是低速打嗎?要打到企身倒轉不掉那種嗎?

  3. Carrie says:

    如鏡面時間唔夠可否放入冰箱?

  4. bobo says:

    請問:如果預8至10人份量應該多少?

  5. Wing Lam says:

    請問鏡面是應該把蛋糕雪幾耐才能倒入鏡面?
    另外倒入鏡面後應該放入雪櫃嗎?

  6. Chin says:

    想問 如果3-4人份量 材料要多少?謝謝

  7. Con says:

    我都跟左來整, 個個話好味! Thanks for sharing!

Leave a Reply


最新食譜

Latest recipes

梅酒(燒酎浸) Umeshu

Posted on Jan - 31 - 2017

0 Comment