近來天氣又濕又焗，做個清涼的免焗甜品最好不過！益力多酸酸甜甜，特別開胃，除了做益力多軟糖、楊枝甘露外，做凍餅同樣受大人小朋友歡迎！餅面放上矚目的士多啤梨花，簡潔漂亮！
按士多啤梨花做法，參考餅面裝飾。
此食譜份量做 6吋的芝士凍餅一個。

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1. 準備工作
   準備一個 6吋活動蛋糕模，底部先掃小許油，裁剪好牛油紙，鋪好底部。
   忌廉芝士室溫放軟備用(最少兩小時)，
   牛油量好，隔熱水座溶。
2. 消化餅放入厚保鮮袋用麵粉棍壓碎至粉未狀，或用攪拌機打碎；
   混合牛油溶液，放入餅模，用匙羹壓至均衡厚薄，放入雪櫃定型備用。
   *餅底必須壓實及貼邊，避免倒入液體材料時溢出餅模。
     
3. 淡忌廉用電動打蛋器打發 7成(約 5分鐘)，放入雪櫃備用。
     
4. 芝士餡料做法
   忌廉芝士放軟後加入砂糖用膠刮拌勻並按壓至幼滑，逐少加入益力多拌勻，過篩一次避免有粒粒。
     
    
5. 魚膠片放入冰水浸軟，搾乾水份，再隔熱水座溶。
   **浸魚膠片的水必須為雪藏過的水或冰水，常溫水會令魚膠片在水中溶化而失去功用。
     
6. 將 2湯匙芝士漿混合物拌入魚膠溶液內，然後倒回大盤內拌勻，再輕手拌入淡忌廉至均勻。
    
    
7. 從雪櫃取出餅底，倒入凍餅漿，輕力拍打模具至平滑，包好保鮮紙，放雪櫃冷藏至少3小時。
   餘下的可以倒入小樽冷藏食用。
    
8. 益力多鏡面做法
   魚膠片放入冰水浸軟，搾乾水份，再隔熱水座溶。
   稍降溫後，一邊徐徐攪拌，一邊逐少加入益力多，然後過篩都入蛋糕面(避免氣泡)，蓋好保鮮紙繼續放雪櫃冷藏至少1小時，最好雪過夜。
   *由於益力多是冷藏飲品，如一次過將冰凍的益力多倒入熱的魚膠內，會令魚膠迅速凝固，導致無法發揮效用。
     
9. 脫模前用風筒熱風吹暖餅模(圍圈約吹 1分鐘)，活動蛋糕模向下推，脫模舖上薄荷葉及士多啤梨花裝飾。
   
   
   
   

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