有次想煲蕃茄薯仔湯，沒為意蕃茄已經壞了，剩了薯仔，便想到加入肉碎做可樂餅。可樂餅一般都是使用油炸的，我們可以更改為烤焗的版本，吃得更健康。只用了一個大薯仔，就做了十塊可樂餅，非常划算，不過現在買新鮮牛肉真的不便宜啊，這裏200克免治牛肉要$50港幣 (2020年價)！不吃牛肉，改用免治豬肉/其他蔬菜(要注意食材的出水程度，會影響可樂餅的質感)製作亦可。

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1. 薯仔去皮洗淨切件，隔水蒸 15分鐘至軟身，
   蒸好後略瀝走水份，襯熱放入大碗，加入鹽及黑椒調味，用餐叉壓開成蓉備用。
   **薯仔蒸得夠軟身不用 30秒就可以將薯仔壓成薯蓉，如喜歡更有顆粒感，就不用壓得太過仔細。
   
   
2. 蒜頭切蓉，洋蔥切粒備用。
   免治牛肉先用牛肉醃料醃 20分鐘；
   平底鑊放入少許油，蒜蓉及洋蔥中火炒香，再加入免治牛肉炒勻至熟。
   
   
   
3. 雞蛋兩隻煮至全熟，
   將炒好的牛肉及雞蛋壓碎放入薯蓉拌勻，即成可樂餅餡料。
   所有材料拌勻後可以先試味，可樂餅最後可以沾上醬汁食用，所以鹹淡度視乎個人喜好加入適量的調味料。
   
4. 平底鑊放入 2湯匙油，麵包糠用中小火炒至金黃，放涼備用。
   **途中要不停細心翻炒，避免麵包糠焦燶。
   
5. 可樂餅餡料分成 70克一份，約可分成 10份。
   每件搓成薯餅型，不要太扁。
   **亦可以在可樂餅中釀入芝士碎，造成芝心的效果。
   
6. 可樂餅順次序均勻沾上麵粉丶蛋液及麵包糠。
   預熱焗爐 200°C，焗 15分鐘取出，可配豬扒汁或茄汁食用。
   **如使用油炸方式，麵包糠則不用炒，直接在油鑊 180°C炸至金黃色即可。
   **如改用氣炸鍋，所需時間會比焗爐短，只要可樂餅便企身即可以取出。
   
   
   
   
   

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