數天前，我家買了Pizza外賣，其中一款小食拼盤有春卷、咖喱角、雞寶，即使在焗爐內翻熱，外層已經變淋，無法還原鬆脆，而且味道不合自己口味，所以激發了我立即做了這個酥皮咖喱角。一來開油鍋炸比較麻煩、油膩，二來亦有用剩的急凍酥皮，用酥皮做的外層香脆可口不遜色於炸咖喱角，更重要的是可以自己調味，如果沒有酥皮亦可以改用春卷皮，放入油鍋炸。
此食譜份量約可做酥皮咖喱角9至12個。
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1. 咖喱容易炒過火令味道變苦，以下是不會炒燶咖喱的方法：
   開熱油鑊燒熱一湯匙滾油，襯熱倒入咖喱粉內拌勻，
   用此方法不但能將咖喱的香氣溢出，更不會因不留神而將咖喱炒過頭。
   咖喱粉的份量可以隨自己喜好加減。
     
2. 洋蔥去皮切粒，薯仔去皮切粒烚5分鐘瀝起，
   牛肉用砂糖、鹽、生抽、胡椒粉醃15分鐘，最後才加入生粉、水和油拌勻備用；
   
3. 中火開熱鑊，放份量外1茶匙油，炒香洋蔥。
   然後加入薯仔粒及牛肉快炒，8成熟後放入咖喱粉炒勻，盛起備用。
     
   
4. 急凍酥皮室溫放軟，平均分成9份，
   酥皮內放入適量的餡料對角摺成三角型，封實收口，放到焗爐紙上。
   咖喱角分2次掃上薄薄的蛋液，放入已預熱的焗爐，以 180°C焗 25 分鐘。
   **蓋上焗爐後盡量減少開焗爐的次數，因為會影響酥皮膨脹。
    
    
     
   
   
   

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