Sweetheart kitchen
Posted by on Apr - 18 - 2016 under Uncategorized
材料
  • 急凍千層酥皮 Pampas Puff Pastry 1塊(24x24cm)
    洋蔥¼個
    薯仔粒40克
    免治牛肉80克
    咖喱粉2茶匙
    蛋液少許
  • 牛肉醃料
    砂糖¼茶匙
    ¼茶匙
    生抽¼茶匙
    胡椒粉少許
    生粉½茶匙
    1茶匙
    ½茶匙
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 4 人

數天前,我家買了Pizza外賣,其中一款小食拼盤有春卷咖喱角雞寶,即使在焗爐內翻熱,外層已經變淋,無法還原鬆脆,而且味道不合自己口味,所以激發了我立即做了這個酥皮咖喱角。一來開油鍋炸比較麻煩、油膩,二來亦有用剩的急凍酥皮,用酥皮做的外層香脆可口不遜色於炸咖喱角,更重要的是可以自己調味,如果沒有酥皮亦可以改用春卷皮,放入油鍋炸。
此食譜份量約可做酥皮咖喱角9至12個。
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  1. 咖喱容易炒過火令味道變苦,以下是不會炒燶咖喱的方法:
    開熱油鑊燒熱一湯匙滾油,襯熱倒入咖喱粉內拌勻,
    用此方法不但能將咖喱的香氣溢出,更不會因不留神而將咖喱炒過頭。
    咖喱粉的份量可以隨自己喜好加減。
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  2. 洋蔥去皮切粒,薯仔去皮切粒烚5分鐘瀝起,
    牛肉用砂糖、鹽、生抽、胡椒粉醃15分鐘,最後才加入生粉、水和油拌勻備用;
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  3. 中火開熱鑊,放份量外1茶匙油,炒香洋蔥。
    然後加入薯仔粒及牛肉快炒,8成熟後放入咖喱粉炒勻,盛起備用。
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  4. 急凍酥皮室溫放軟,平均分成9份,
    酥皮內放入適量的餡料對角摺成三角型,封實收口,放到焗爐紙上。
    咖喱角分2次掃上薄薄的蛋液,放入已預熱的焗爐,以 180°C焗 25 分鐘。
    **蓋上焗爐後盡量減少開焗爐的次數,因為會影響酥皮膨脹。
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