Sweetheart kitchen
Posted by on May - 28 - 2015 under Uncategorized
材料
  • 25毫升
    臭粉1/4茶匙
    梳打粉 ½茶匙
    砂糖50克
    低筋麵粉150克
    固體菜油60克
  • 餅面
    蛋黃1個
    原味合桃33粒
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 30 人

這個一口合桃酥是我家人的新寵兒,每次家庭聚會都要做這個份量的6倍,分別做成合桃及腰果兩款口味,每次都會被極速掃清光。這食譜做出來超香口鬆脆,無論配合桃、腰果、花生都一樣可口美味。固體菜油可以在Citysuper /烘焙店買到,臭粉可於烘焙店買到。臭粉是食物膨漲劑,遇熱時才會有澎漲作用。一般適用於含水份少的食品如:餅乾、油炸食品等,使製成品更加鬆脆。味道刺鼻,不可隨意吸食,用量需依照食譜,不宜加多減少。

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  1. 水加入臭粉及梳打粉先拌勻,再加入砂糖拌勻待用。
    低筋麵粉過篩 2次備用。
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  2. 砂糖水放入大盆,加入低筋麵粉及固體菜油,用手搓成糰後再加入黑、白芝麻搓勻,成品約為 270克。
    **慢慢用掌心的力和熱度使菜油更容易混和在粉料內。
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  3. 搓好後包好保鮮紙放入雪櫃冷藏 20分鐘。
  4. 預熱焗爐 170℃,
    粉糰分成 8克一份,滾圓,放到焗爐紙上。
    用指尖輕力按壓中央至凹入,放入核桃輕力壓實,蛋黃發勻,輕力用油掃塗上蛋黃。
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  5. 放入已預熱焗爐焗 13至 15分鐘即成。
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Meal: Food type:
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