這個一口合桃酥是我家人的新寵兒，每次家庭聚會都要做這個份量的6倍，分別做成合桃及腰果兩款口味，每次都會被極速掃清光。這食譜做出來超香口鬆脆，無論配合桃、腰果、花生都一樣可口美味。固體菜油可以在Citysuper /烘焙店買到，臭粉可於烘焙店買到。臭粉是食物膨漲劑，遇熱時才會有澎漲作用。一般適用於含水份少的食品如：餅乾、油炸食品等，使製成品更加鬆脆。味道刺鼻，不可隨意吸食，用量需依照食譜，不宜加多減少。

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1. 水加入臭粉及梳打粉先拌勻，再加入砂糖拌勻待用。
   低筋麵粉過篩 2次備用。
    
2. 砂糖水放入大盆，加入低筋麵粉及固體菜油，用手搓成糰後再加入黑、白芝麻搓勻，成品約為 270克。
   **慢慢用掌心的力和熱度使菜油更容易混和在粉料內。
    
    
3. 搓好後包好保鮮紙放入雪櫃冷藏 20分鐘。
4. 預熱焗爐 170℃，
   粉糰分成 8克一份，滾圓，放到焗爐紙上。
   用指尖輕力按壓中央至凹入，放入核桃輕力壓實，蛋黃發勻，輕力用油掃塗上蛋黃。
     
5. 放入已預熱焗爐焗 13至 15分鐘即成。
   

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