Sweetheart kitchen
Posted by on Apr - 1 - 2012 under Featured
材料
  • 新竹米粉150克
    叉燒60克
    急凍蝦90克 (約15細隻)
    紅蘿蔔½ 條
    韭黃40克
    銀芽 (芽菜)1斤
    青燈籠椒¼ 個
    紅燈籠椒¼ 個
    洋蔥½ 個
    2隻
    清水½杯
    咖哩粉1湯匙
    茄汁½ 湯匙
    1茶匙
    雞粉1茶匙
    ¼ 茶匙
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 2 人
咖哩香氣噗鼻的星洲炒米,有爽口彈身的米粉和豐富的材料,令你垂涎欲滴。米粉是女性好伴侶,因為熱量較低。只要下油的份量適當,這也是一個健康的炒粉麵食!我相信看完這個食譜會有人問,為什麼要下茄汁,下茄汁的作用是調色,而不是調味,所以份量不可以多。另外,如果喜歡再辛辣一點的朋友,可先用白鑊炒一炒香咖哩。這個份量的咖哩粉是小辣,如不好辣的份量可減半。(還有,相中的材料是材料表的一倍,因為 Wincy 家人比較多,所以份量亦比較多。)
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  1. 預備工序
    新竹米粉冷水浸軟後,瀝乾備用;
    急凍蝦解凍,清水洗淨後用廚房紙印乾,以(份量外)鹽、雞粉、胡椒粉、油適量醃10-15分鐘;
    蛋打勻,煎成蛋皮,切絲;
    叉燒、紅蘿蔔、青紅燈籠椒、洋蔥切絲;
    韭黃切段;
    銀芽洗淨瀝乾,備用。
  2. 汆水
    熱一鍋水,水滾後下(份量外)少許鹽,下銀芽汆水 30 秒,撈起瀝乾;

    再下蝦仁汆水 1 分鐘,取出備用。
  3. 下鑊程序
    燒熱油鑊,下 2 湯匙油,中火炒香洋蔥絲、紅蘿蔔絲;

    再落青紅燈籠椒、韭黃;

    下咖哩粉及½杯水炒勻;

    轉大火,加入米粉、銀芽、蝦、叉燒絲、蛋絲,快炒;
    快手加入調味料,包括茄汁、鹽、雞粉、糖,炒勻即成。

    隋意加入黑白芝麻,熱食。
Meal: Food type:
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