上次寫好原味砵仔糕食譜，深受大家喜愛，今次加入綠茶口味，的確是與紅豆絶配。這食譜配方即使冷藏一晚亦軟熟彈牙，不會乾裂。
綠茶粉既要有綠茶香味，又不可以苦澀味。糖要選清甜的原蔗糖，不會搶了綠茶味。以下是我所選購的材料：
元氣壽司綠茶粉 (成份：綠茶丶玄米) $38/包-50克(2018年價)
太古原蔗糖 (成份：原蔗糖) $13/包-250克(2018年價)

  
此食譜可以做 150毫升的小碗約 8個。
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1. 處理紅豆粒：
   紅豆預早一晚(份量外清水)浸泡備用，浸約6至 8小時。
   ** 如果是較硬的有機紅豆，需要浸泡 12小時。
   翌日將浸紅豆的水倒掉，注入 500毫升熱水，蒸 40分鐘。
   ** 或者用熱水煮 50分鐘亦可。
   紅豆蒸後瀝乾水備用，紅豆應為軟綿但不爛開不爆花。
     
2. 稀米漿做法：
   粘米粉、澄麵、鷹粟粉及綠茶粉過網篩，
   加入200毫升清水， 攪勻至沒有粉粒，備用。
    
3. 組合砵仔糕：
   原蔗冰糖加入 400毫升清水中火煮至完全溶化及滾起，襯熱倒入稀米漿，快手拌勻。
   **稀米漿用前先再次拌勻，以免粉粒沉澱。
    
4. 小碗/砵用菜油 (或其他不濃味的油) 薄薄掃一層，先蒸 5分鐘以將容器預熱。
   ** 此動作可以令脫模時更加輕鬆漂亮。
   容器從蒸爐取出時，快手加入紅豆粒及時稀米漿，至九分滿。
   **稀米漿要襯熱倒入容器，紅豆粒就可以保持半浮沉的狀態。
   再放回蒸爐用100°C 大火蒸 20分鐘即成。
    
    
    
   
   

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