Sweetheart kitchen
Posted by on Jun - 5 - 2016 under Uncategorized
材料
  • 西米100克
    馬蹄粉70克
    清水70亳升
    砂糖30克
    食油1湯匙
    豆沙20克x10份
  • 或使用自製豆沙亦可。
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 20 人

西米糕丶芝麻卷是我在齋舖經常會買的甜食,西米糕我會買豆沙和奶黃的,但有時會買到又亁又硬,是在櫥窗存放久了不新鮮的樣子。所以在家做份量夠多,香甜、軟糯 ,新鮮、好味。
有一個經常遇到的難題,就是煮西米,西米煮太久會糊掉,煮不夠又會有白色心。內文會教你煮出晶瑩剔透、粒粒分明的西米。
此食譜可以做蛋撻模大小的西米糕約 20個。
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  1. 西米無需用水浸泡,直接放入滾水用中大火煮5分鐘,期間徐徐攪拌,煮好後熄火蓋上煲蓋焗20分鐘,倒入網篩用冷水沖洗過冷河。
    ** 由於西米比較吸水,所以一般的份量約為 1份西米 : 10份水。即此食譜約用水 1公升。
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  2. 將馬蹄粉、清水及砂糖拌勻,倒入已瀝水的西米再加入食油拌勻。
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  3. 豆沙分為10克一份,搓圓壓扁備用。
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  4. 蛋撻模/小錫紙兜掃上一層薄油,放入西米至半滿,加入一份豆沙餡料,再將餘下的西米舖面,放入蒸爐,大火蒸 10分鐘至熟透。
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  5. 放涼後用牙籤挑起,脫模即成。
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Meal: Food type:
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3 Responses so far.

  1. Joan says:

    請問砂糖幾時要落?

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