很多人因家中沒有焗爐而對製作麵包卻步，這食譜製作免焗英式鬆餅English Muffin，餡料可以自己隨意配搭。吃過的都說比麥當勞更美味，因為味道不會太鹹，而且保證新鮮！暑假到了，襯小朋友有更多的空餘時間，花點心思製作健康豐富的早餐給他們吧！
食譜份量可做英式鬆餅 6個每份約重 100克。(圖示為12個份量)
我用的Masa Harina(下圖示↓)是製作墨西哥薄餅的一種傳統麵粉，已經是Dough Flour，如用粟米麵粉 Corn Flour更佳。**注意不是粟粉-Cornstarch。

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1. 設定麵包機模式為：麵粉攪拌及發酵
   溫水、砂糖、鹽及高筋麵粉同放麵包機，挖個小洞放入乾酵母，當麵包機已運行十分鐘後可放入已切粒的無鹽牛油；
   1.5小時後完成攪拌及第一次發酵。
   或
   中種麵糰放在工作檯上，混合高筋麵粉、砂糖及鹽，在中間挖個洞放入溫水及乾酵母，搓至光滑；
   *搓麵糰方法：按著麵糰的一端，用掌向外推開，再摺麵糰，重覆此動作。
   然後加入牛油再搓勻，置和暖處發酵 1.5小時。
    
2. 完成第一次發酵後，將麵糰從麵包機移到工作檯上(撒點麵粉防黏)，用手輕按排出空氣滾圓，蓋上保鮮紙，鬆弛 10分鐘；
   再進行分割步驟，每份約 100克，可分成 6份滾圓收口，蓋上保鮮紙，在溫暖處再發酵 45分鐘。
   
3. 發酵後底面撒上粟米麵粉，放入平底鑊或電磁爐，用少許油(份量外)慢火兩邊煎至金黃。
     
4. 用麵包刀將麵包切半，塗上適量牛油再煎香，同時煎熟豬柳漢堡扒及雞蛋，如煎雞蛋用圓型模具輔助更佳。
   底層麵包上舖上芝士、豬柳漢堡扒、雞蛋及面層麵包即成。
   
   
    
   
   

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