材料
無鹽牛油 50克 棉花糖(細粒) 150克 奶粉 50克 果仁 40克 果乾 40克 餅乾 150克 - 如要綠茶/朱古力口味，將 50克奶粉改為 40克奶粉 + 10克綠茶粉 / 無糖可可粉。口味會比原味少甜，因為兩者都自帶甘苦味。
- 果仁及果乾視乎個人喜好選用，我用雜果仁(有合桃丶夏威爾果仁丶腰果丶杏仁丶南瓜子等)，果乾用小紅莓乾，提子乾亦可但較甜。
- 餅乾建議用淡味丶有少少厚度，而且鬆化的，我用薏米餅，亦可用瑪利餅、加拿餅，喜歡鹹鹹甜甜的用蔥花餅亦可。
雪花酥又稱雪Q餅 / 雪花Q餅，我第一次吃到雪花酥是在 2018年到台南旅遊時，在百貨公司的攤位裏試食，是款又酥脆又香甜的餅乾，夾雜了牛軋糖的奶香和餅乾的鬆脆，還有果仁及果乾，但不會像牛軋糖般膩丶甜和硬，覺得非常美味，便立即買了兩包做手信，後來更後悔買得不夠。
雪花酥的製作方法非常簡單，酥脆得來又不會太甜，配料可以很個人化。而且不需要烘焙工具丶不需要冷藏，可以在常溫保存一星期，是賀年或過節的送禮佳品。
此食譜份量可做方形雪花酥(3 x 3厘米)約 30粒。
製成品約為 18 x 15厘米，容器建議比這尺寸大，較容易操作。
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- 製作前先量好所有材料，
較大粒的果仁(如合桃丶夏威爾果仁丶腰果等)先切碎，不需要太碎，一般一開四就可以，杏仁一開二。
想果仁更加香口，可以用白鑊小火烘至香脆。
小紅莓乾用手掰開，防止黏住。
如餅乾比較大塊可以一開四，不建議弄得太碎，會影響外觀和口感。
- 準備一個較大的不黏鑊，牛油小火煮溶，放入棉花糖，期間不停用膠刮拌勻。
**一定要用不黏鑊！否則棉花糖會非常黐底。膠刮建議用厚身耐熱程度較高的，因為要不停翻拌。
保持小火，當棉花糖完全溶化，均勻撒上奶粉繼續輕力翻拌，直至完全沒有粉粒熄火。
熄火後將果仁、果乾及餅乾全部倒入，將底下的棉花糖翻拌均勻直至黏着所有乾材料。
綠茶口味的製作方法一樣，不過要先將奶粉和綠茶粉混和。
隨後趁熱倒入不黏模具，面頭放一張牛油紙，用麵粉桿壓平，用膠刮整理雪花酥的外圍及每邊都平整。
如要用手操作則須戴上膠手套防黏。
**不黏模具不用塗油。
- 常溫冷卻後取出用麵包刀或菜刀進行分割。
**冬天室溫放置約 1小時，夏天要較長時間。不可以放入雪櫃，因為會導致餅乾容易返潮。
3 x 3厘米大小約可切 30粒，建議不要太大件，一口size 最合適，否則難入口而且太膩。
最後可以在雪花酥的每一面沾上奶粉，大概需要份量外的 15克奶粉，可以防黏丶增加奶香味及更有雪花的感覺，隨自己喜好加入。
不需要冷藏，放密實盒可以在常溫保存一星期。
