Sweetheart kitchen
Posted by on Oct - 3 - 2012 under Uncategorized
材料
  • 野生紫菜1片(約12克)
    豆腐1盒 (約350克)
    瘦肉144克
    上湯3碗
    3碗
  • 豬肉醃料
    ½茶匙
    ½茶匙
    胡椒粉少許
    紹酒½茶匙
    生粉1茶匙
    生油1茶匙
  • 紫菜多寡視乎個人口味加減。
  • 應用挺身的軟豆腐,我使用煎炸豆腐。不建議使用嫩豆腐,會容易被滾爛。
  • 瘦肉 2012年售價約為 10元港幣。
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 6 人
用紫菜豆腐瘦肉滾湯不但是方便快捷的靚湯,更是有營養的湯水。豆腐含有豐富的蛋白質,中醫理論認為豆腐具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。紫菜含碘量高,可降血壓及防止甲狀腺腫大。可以改用潮洲魚蛋做成魚蛋紫菜湯,一樣簡易又美味。
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  1. 瘦肉沖洗乾淨,用廚房紙印乾,切絲後加入豬肉醃料略醃 15至 20分鐘。
  2. 白鑊加熱後放入紫菜大火烘香 (每邊約 1分鐘),取出後以清水浸軟備用。
  3. 豆腐取出,切四方粒備用。
  4. 3碗上湯及 3碗水同置煲中,同時放入豬肉大火煲滾。隨後加入豆腐,略煲,最後加入紫菜(不連水),煲滾即成,可於試味後加入少許鹽調味。
    亦可於熄火後將 1至2隻打發的雞蛋緩緩加入湯中成蛋花紫菜湯。


Meal: Food type:
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2 Responses so far.

  1. Yuki says:

    請問唔落豆腐.改落其他野得唔得?

    • Wincy says:

      當然可以,食譜可因應個人喜好放入不同的材料。例如:潮州魚蛋、蜆肉、蛋花或清紫菜湯加魚皮也非常可口。

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