材料
野生紫菜 1片(約12克) 豆腐 1盒 (約350克) 瘦肉 144克 上湯 3碗 水 3碗 豬肉醃料 鹽 ½茶匙 糖 ½茶匙 胡椒粉 少許 紹酒 ½茶匙 生粉 1茶匙 生油 1茶匙 - 紫菜多寡視乎個人口味加減。
- 應用挺身的軟豆腐，我使用煎炸豆腐。不建議使用嫩豆腐，會容易被滾爛。
- 瘦肉 2012年售價約為 10元港幣。
用紫菜豆腐瘦肉滾湯不但是方便快捷的靚湯，更是有營養的湯水。豆腐含有豐富的蛋白質，中醫理論認為豆腐具有益氣和中、生津潤燥、清熱解毒的功效。紫菜含碘量高，可降血壓及防止甲狀腺腫大。可以改用潮洲魚蛋做成魚蛋紫菜湯，一樣簡易又美味。
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- 瘦肉沖洗乾淨，用廚房紙印乾，切絲後加入豬肉醃料略醃 15至 20分鐘。
- 白鑊加熱後放入紫菜大火烘香 (每邊約 1分鐘)，取出後以清水浸軟備用。
- 豆腐取出，切四方粒備用。
- 3碗上湯及 3碗水同置煲中，同時放入豬肉大火煲滾。隨後加入豆腐，略煲，最後加入紫菜(不連水)，煲滾即成，可於試味後加入少許鹽調味。
亦可於熄火後將 1至2隻打發的雞蛋緩緩加入湯中成蛋花紫菜湯。
請問唔落豆腐.改落其他野得唔得？
當然可以，食譜可因應個人喜好放入不同的材料。例如：潮州魚蛋、蜆肉、蛋花或清紫菜湯加魚皮也非常可口。