材料
牛柳 1斤 (即 600 克) 蒜頭 15-20小粒 蔥(連蔥白) 5棵蔥 鹽 1茶匙 糖 1茶匙 生抽 ¾ 湯匙 胡椒粉 適量 生油 1茶匙 生粉 2茶匙
妹仔大過主人婆這句說話其實都幾適合放係蒜片牛柳粒這道菜上，往往蒜片才剛剛炸起，唔洗 3 分鐘就俾人清左，唔鐘意食蒜頭的都會搶埋一份。結果又要切過蒜頭再炸。所以其實鐘意食蒜片的朋友大可以切多十幾粒，這樣才夠分俾其他人食。在街上有很多這類的鑊仔牛柳，雖然是鬆軟，但大部份都是靠鬆肉粉及用味精製成的，吃下肚的始終不太健康的。我經常都抱著一個宗旨—自己煮的，起碼知道自己煮什麼，食落都安心得多。
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- 預備工序
新鮮的牛柳，可以先放雪櫃至較硬身，然後取出，切成適合大小的立方體；
如果是急凍的就適合於小溶雪的時候切開；
因為牛柳帶點硬身的時候會容易切很多；只要煮之前完全溶雪就可以了。而且立方體不適宜太大或太細，會失去應有的口感。
如果不介意牛柳是否正正方方大可以省略這個步驟，直接切開來煮。
牛柳溶雪後，用上方的調料料調味，最後才落生粉，醃 30 分鐘
蔥切段，備用。
蒜頭切片，備用。
- 炸香蒜片及牛柳走油
蒜片放入滾水灼兩分鐘，取出瀝乾，用廚房紙印乾。再準備油鑊，用慢火將所有蒜片炸至金黃，其間要不停郁動，金黃後瀝起備用。(詳情請參閱：炸蒜片文章)
牛柳粒中大火走油至 5 成熟；(Wincy 當日咁岩開左油鑊可以炸野)
或選擇把牛柳粒煎香。
- 製成
倒走多餘的油後，用蔥白起鑊，隨即放入牛柳粒然後炒透至淋身，
牛肉要用慢火燜焗至淋。
加入半份的蒜片，以(份量外)適量的鹽、雞粉、糖、老抽…最後加約一茶匙的喼汁調色調味，
上碟後再撒上餘下的蒜片即成。
蒜片初次试炸后发觉味道有些苦涩，后在一本料理书上看到炸蒜片需要用热水烫过后拭干水分再炸，这样成品不苦。
謝謝分享，我在之後也分享了炸蒜片的文章。
http://sweetheartkitchen.com/fried-garlic-slices/
我漏看了呢～(☆_☆)
我亦將文章修改了，方便讀者查閱。
^_^