很久沒有吃蒜片牛柳粒了，牛柳雖好吃，但我覺得炸蒜片也是主角呀！ 甘甘甜甜丶炸得酥香，有時候會拿來佐越南撈檬丶橄欖油意粉也是絕佳配搭。
試過在家炸蒜片炸得又苦又澀嗎？去衣有沒有覺得很麻煩？只要掌握到小竅門，就可以做出甘香可口的炸蒜片了！

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1. 蒜頭去除外衣，剝開成小瓣，小瓣放在矽膠的皮面上磨擦，就可輕鬆去掉緊緊包住的蒜衣。
   
     
2. 將已去衣的蒜頭切片，放入滾水灼兩分鐘，取出瀝乾，用廚房紙印乾。
   
   
   
   
3. 準備油鍋，開小火，將已瀝乾的蒜片炸至乾身及微黃色，約需 8至10分鐘，取出前轉大火迫出油份。
   取出放網架吹乾，可同時趁熱撒上鹽調味，用密封的玻璃瓶可保存一星期。
   **炸的時間視乎數量和厚薄而定，量少則需減少油炸的時間。
   **呈微黃色就需要取出，熱力會將蒜片繼續烹煮，取出後就會變成金黃。
   
   
   

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