Sweetheart kitchen
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材料
  • 蒜頭隨量
    食油適量
    適量
菜式: 需時: 份量: 2 人

很久沒有吃蒜片牛柳粒了,牛柳雖好吃,但我覺得炸蒜片也是主角呀! 甘甘甜甜丶炸得酥香,有時候會拿來佐越南撈檬丶橄欖油意粉也是絕佳配搭。
試過在家炸蒜片炸得又苦又澀嗎?去衣有沒有覺得很麻煩?只要掌握到小竅門,就可以做出甘香可口的炸蒜片了!

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  1. 蒜頭去除外衣,剝開成小瓣,小瓣放在矽膠的皮面上磨擦,就可輕鬆去掉緊緊包住的蒜衣。
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  2. 將已去衣的蒜頭切片,放入滾水灼兩分鐘,取出瀝乾,用廚房紙印乾。
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  3. 準備油鍋,開小火,將已瀝乾的蒜片炸至乾身及微黃色,約需 8至10分鐘,取出前轉大火迫出油份。
    取出放網架吹乾,可同時趁熱撒上鹽調味,用密封的玻璃瓶可保存一星期。
    **炸的時間視乎數量和厚薄而定,量少則需減少油炸的時間。
    **呈微黃色就需要取出,熱力會將蒜片繼續烹煮,取出後就會變成金黃。
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