Sweetheart kitchen
Posted by on Jun - 21 - 2015 under Uncategorized
材料
  • 獨子蒜2袋(約40粒)
  • 工具
    西施電飯煲1個
    竹蔑2片
  • 電飯煲需要有保溫功能,電源保持要開啟2週,建議使用舊的電飯煲。
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 40 人

早在兩三年前(約2012至13年)在美食博覽已經接觸過黑蒜這食品,有個健康食品的攤位售HKD$200/3顆(大蒜),聽說黑蒜有很好的保健功能,而且可以降血糖,於是買了三顆給家中的外婆食用。如一天要食用2至3瓣,3顆只足夠吃12天,成本很昂貴,服了三顆後就沒有繼續買了。

當時我更以為黑蒜是蒜頭的品種之一,與身軀來是黑色和帶甜味的…直至看到TVB的資訊節目《你健康嗎》中介紹才知道黑蒜是經發酵的大蒜,使大蒜中的多酚類物質提高(如綠茶亦有此物質我們稱為茶多酚),有極高的抗氧化功效,簡單來說是延緩衰老。於事就根據他們的製作方法,做了好幾次的黑蒜,更會每天食用1顆(獨子蒜可吃半至1顆,如大蒜可吃 2至3瓣)。未試做過的朋友會擔心黑蒜有刺鼻和辛辣的蒜頭味,其實發酵完成的黑蒜是帶少許甜和少少少許酸味,外層烏黑,切開後濕潤有汁,口感軟糯。獨子蒜的營養價值比大蒜高,隨個人喜好選用。當然坊間已經很文章介紹做黑蒜的方法,始終大家用的電飯煲型號不一樣,功能上和電力輸出都不一樣,這文章就當是一個記錄吧!

歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁,分享你的烹飪樂趣,互相交流下廚心得。
http://www.facebook.com/SweetheartKitchen

電飯煲型號:美的家用電飯煲 MB-FD16
電力輸出: 400 Watt
容量:0.6升

設定模式:精煮及保溫功能
所需時間:2星期

DSC_0195

  1. 獨子蒜買回來用乾布抹乾淨,切忌沖洗蒜頭。蒜頭選用完整飽滿的,蒜皮帶紫的蒜香味更濃。
    DSC_9347
  2. 飯煲最底放一個竹蔑,平均舖上蒜頭,少許重疊影響不大。再舖上第二層竹蔑及蒜頭。
    DSC_9355 DSC_9360 DSC_9363
  3. 蓋好煲蓋,按下精煮鍵,當自動跳到保溫後,保溫2星期。
    完成後置通風位置吹 5日,餘下的放入玻璃樽內放陰涼處保存

貼士:大家請依自己電飯煲的 Watt 數以調整保溫的時間長短,一般為 12天至14天。中途盡量不打開煲蓋,如發現蒜頭呈栗子啡色即為時間未夠,如太黑太實則為火力太猛煮過頭。頭幾天的味道會非常濃烈,請將飯煲放於通風處,隨後蒜味會漸漸消去。

DSC_9364 DSC_9367
DSC_8947 DSC_8952
DSC_9141 DSC_9150

Meal: Food type:
Pin It

Leave a Reply