麻糬波波所用到的材料簡單，而且成本低，新手也可容易做到。新鮮的麻糬波波煙煙韌韌，外脆內軟。芝士粉的份量因個人口味而加減，但記得如果加了芝士粉的份量，鹽的份量要減少，否則會太鹹。因為沒有特意去買，所以我沒有落Parmesan Cheese，只要加多一點芝士粉就可以了。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 糯米粉、木薯粉過篩一次，加入芝士粉(及巴馬臣芝士碎)、鹽備用； 加入雞蛋、牛油溶液拌勻，逐小加入牛奶搓成麵糰。 (過程中要壓開粉粒，以免焗好的麻糬波波內有粉粒。) 預熱焗爐180℃， 將麵糰分成 15至20克(湯圓大小)一份，置於焗爐紙上，約可搓成16-22粒； 放入已預熱焗爐，焗 20分鐘至金黃，取出即成。
清理香蕉的甜品又出現，香蕉雪芳蛋糕是一個很好的煮意，再省去用電動打蛋器的麻煩，這個鬆餅很容易就做好了。香蕉的甜品很多人受落，配上核桃帶出脆口的口感，層次分明，香甜味美。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen (如果用小紙杯可省略此步驟。)用普通金屬杯則要加一層焗爐紙。 以6cm高的杯為例，剪出17cm正方焗爐紙； 紙放外層，先將焗爐紙定型，再放入杯內使用。(如圖示) 核桃以120℃焗20分鐘至鬆脆，取出備用； 適量香蕉切片(裝飾用)，用檸檬汁掃面備用，防止香蕉變黑； 其餘的香蕉壓成溶，加入牛油溶液拌勻； 加入黃糖、雞蛋、雲喱拿香油及牛奶拌勻。篩入低筋麵粉及泡打粉，加入少許鹽，拌至沒有粉粒即可。(切勿過份攪拌) 加入大半核桃略拌，倒入模具； 香蕉片及核桃放面裝飾。 預熱焗爐170℃，焗40分鐘； 可加入錫紙隔熱，防止鬆餅面焗燶； 焗好後用竹簽斜插入鬆餅中心，如拿出來竹簽乾身沒有麵漿，即已熟透。
薄撐是廣東飲食文化中飲茶的一種食品，以前的薄撐有分鹹、甜(餡料為砂糖、花生碎、白芝麻及椰絲)兩種。而一般香港的酒樓都有提供鹹薄撐這款點心。材料方面十分隨意，一般都會加入蝦米、火腿粒和蔥粒已經可以，隨個人口味做配搭。而且麵漿十分容易調製，省時方便，很方便做早餐用。此份量可做大約 5塊薄撐，要視乎鑊的大小。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 蝦米用浸軟備用，材料先切好備用； 中筋麵粉、木薯粉同過篩，加入水拌勻； 加入2湯匙油、1隻雞蛋拌勻，過篩濾一次； 加入調味及所有配料拌勻。 平底鑊一個，加入1湯匙油(份量外)，浪勻， 中火加入1½湯勺，隨即浪勻成圓形； 第1面煎3至5分鐘，反面(反面前再加入1湯匙油) 煎2分鐘； 取出切件即成。 我將原味的煎薄撐加入韓國的泡菜，製成泡菜薄餅； 此食譜份量減去一半水份，加入少許泡菜汁，將泡菜切成適合的大小，可加入韭菜做配料； 以同樣的方法煎成薄餅，別有一番風味。
此湯水有益氣補血、強身健體之功效。蓮藕含鐵量較高，適合缺鐵性貧血的人。材料雖多，但並不難做，更是有益的湯水。喜歡爽口的蓮藕可遲一點才放入煲，豆類的份量可因個人口味加減。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 豬尾骨沖走血水，洗淨，抹乾備用； 蓮藕洗淨去皮切件； 章魚乾、雞腳洗淨(雞腳勿切去腳趾，切去後會容易出油)； 花生、綠豆、眉豆、鹰嘴豆、淡菜沖一沖水備用； 所有材料齊水下煲，大滾 30分鐘，轉小火煲 90分鐘； 滾起後有泡就將泡撇走。 熄火下鹽調味即成。
新鮮的斑蘭葉在香港並不容易買到，何況買回來大多是存放了數天的斑蘭葉乾(我買的是HKD3有3至4塊)。難得買到了，但又發現斑蘭葉不甚香的我，乾脆弄一個泰式甜品，泰式椰汁西米糕。在一般的泰式食肆都可以找到的甜品，只是過過手癮嘗試自家製。而且做法和椰汁馬荳糕的做法很相似。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 斑蘭葉洗凈，因為葉面有很多沙。修剪好頭頭尾尾。 斑蘭葉闊要最少2寸。長的一邊每1.5寸剪一刀(共剪四刀)至主葉脈即停(即剪一半)，最後預留一點空間收口。 (最好用間尺量度，因為長度不均很難摺得平均。)如圖示： 向內摺，疊好然後剪掉多餘的葉，用膠紙黏好底部和側面收口。 或用木牙簽穿好(竹牙簽會太粗太圓)。 有時一塊葉可做兩個小方盒，要自己就長短。 摺好小正方盒後，有多餘的葉可留待做斑蘭蛋糕。 西米無需浸水，燒一鍋滾水，大滾後放入西米煮5分鐘，途中不停攪拌以免黏在一起。 熄火蓋好焗20分鐘，至西米全透明； 煮透後用網篩瀝起以冷水沖洗，然後用平底鑊放入西米及砂糖15克加熱拌勻，平均放入小方盒備用。 250 毫升清水加入粟粉拌勻備用； 250 毫升熱水加入砂糖、鹽拌勻備用； 椰漿慢火煮至小滾，加入砂糖水。再滾起時分3次加入粟粉水，徐徐攪拌，用慢火煮滾熄火。 將椰漿倒入模具，隨即放上粟米裝飾。待涼後，放入雪櫃 1至2小時雪至企身即成。
