Sweetheart kitchen
Posted by on Nov - 15 - 2012 under Uncategorized
材料
  • 薄撐粉漿
    中筋麵粉或普通麵粉70克
    木薯粉20克
    160毫升
    2湯匙
    雞蛋1隻
    少許
    雞粉2茶匙
    胡椒粉少許
  • 配料
    蝦米(用熱用略浸軟備用)60克
    蔥粒3湯匙
    蟹柳3條
    帶子2大隻
  • 如沒有中筋麵粉可使用同量低筋麵粉加1茶匙泡打粉代替。木薯粉是指Tapioca Flour 又稱為泰國生粉、菱粉。
  • 配料其實十分隨意,單單是蝦米配蔥粒已經十分可口。
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 2 人

薄撐是廣東飲食文化中飲茶的一種食品,以前的薄撐有分鹹、甜(餡料為砂糖、花生碎、白芝麻及椰絲)兩種。而一般香港的酒樓都有提供鹹薄撐這款點心。材料方面十分隨意,一般都會加入蝦米、火腿粒和蔥粒已經可以,隨個人口味做配搭。而且麵漿十分容易調製,省時方便,很方便做早餐用。此份量可做大約 5塊薄撐,要視乎鑊的大小。
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  1. 蝦米用熱用略浸軟(一般5分鐘即可),材料先切好備用;
  2. 中筋麵粉、木薯粉同過篩,加入水拌勻;
    加入2湯匙油、1隻雞蛋拌勻,過篩濾一次;
    加入調味及所有配料拌勻。

  3. 平底鑊一個,加入1湯匙油(份量外),浪勻,
    中火加入1½湯勺,隨即浪勻成圓形;
    第1面煎3至5分鐘,反面(反面前再加入1湯匙油) 煎2分鐘;
    取出切件即成。


  4. 我將原味的煎薄撐加入韓國的泡菜,製成泡菜薄餅;
    此食譜份量減去一半水份,加入少許泡菜汁,將泡菜切成適合的大小,可加入韭菜做配料;
    以同樣的方法煎成薄餅,別有一番風味。

 

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5 Responses so far.

  1. milky says:

    多謝您既分享♥
    琴晚睇完今曰第一次整好成功!
    希望日後仲有更多食譜可參考

  2. Carman Wong says:

    今日整左,屋企既材料只有蔥同火腿,不過我再加左少少麻油,阿女話超級好食。

  3. Kathy says:

    我想問唔用雞粉得唔得架?

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