Archive for December, 2012

腸仔包是我兒時最喜歡食的一種麵包，一個麵包巻著一條廚師腸，簡單又美味。某年某日在想一個無聊的問題，大家是怎樣吃腸仔包呢？我喜歡先吃麵包，最後吃腸仔，因為我習慣將我最想吃的放在最後才吃，有人則喜歡一同吃，你們的方法又是甚麼呢？ 這個份量可做迷你腸仔包 20個，正常的腸仔包8個。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 將酵母溶於溫水中拌勻，靜止 10 分鐘備用； 所有麵糰的材料(牛油除外)置盆內拌勻，加入完全溶解的酵母水，用手搓成粉糰； 起初會有點困難，放一點麵粉在檯面上可解決黏手問題 。 移送到搓麵檯上搓至光滑； *搓麵糰方法：按著麵糰的一端，用手向外推開，再摺麵糰，重覆此動作； 搓至光滑後加入牛油，重覆動作搓揉及摔打麵糰； 當麵糰拉開時出現薄膜時即成。 然後推圓麵糰，收口向下，放在塗上薄薄的油的湯碗中； 在溫暖處 (約26-32°C) 發酵 45 分鐘； 預備掃面用材料，將½湯匙砂糖及½湯匙熱水開勻，再加入½隻雞蛋拌勻。 如砂糖未能完全溶解，可放入微波爐加熱。 將完成發酵及發大兩倍的麵糰取出後用手輕按排出空氣，取出移到檯面上作分割步驟； 迷你腸仔包分成20克一份，正常腸仔包分50克一份。 然後推圓麵糰，收口向下 ，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘。 鬆弛後，進行最後造型，將麵糰搓成長條形，迷你腸仔包長度為芝士腸的4倍，正常腸仔包為廚師腸的長度3倍， 在腸的一端開始捲，捲好後收口向下，擱罝15分鐘。 掃上蛋漿，並隨意灑上芝麻(不要一次過將蛋漿用完)。 預熱焗爐 160°C。 以 160°C先焗10 分鐘，取出再塗一次蛋漿，再焗 10 分鐘至金黃色，取出即成。

這是網主的男朋友第一次親自下廚煮給我的一道菜，真是值得紀念的一刻。身在英國的我們沒有複雜的食材和廚具，簡簡單單已經足夠=)。 依道菜的醬汁簡單好味，準備的時間比較長。整豬扒要整得好味，最重要的是準備豬扒的步驟。 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 買回來的豬扒洗乾淨後，用廚房紙抹乾； 用刀背打鬆肉身，垂直拍鬆後，橫向再拍打一次。 如有鬆肉鎚就更加方便。 打鬆並將豬扒切件，加入醃料拌勻； 最後才下生粉，生粉份量要足夠覆蓋豬扒表面。 所有材料拌勻並放入雪櫃醃最少 1小時。 準備汁料，先煲熱半碗水，再加入片糖直至完全溶解。 之後再加入茄汁以及白醋。 試味後，喜歡酸一點的可以加多一點醋，覺得太酸的話可以再加一點糖或水。 煎香豬扒：燒熱油鑊，將豬扒兩邊煎成金黃色。 然後，加入汁料，燜至豬扒熟透及入味。 最後，加入蕃茄，再煮一會即可上碟。  

又到聖誕♪又到聖誕♫我最喜愛的節日又到了！在這個濃厚節日氣氛的日子裡，薑餅人出動了！牠們將會送到家人、朋友…的手上，這份心意為冬日帶來一點溫暖！而且這個食譜的味道適中，不會太硬，又不會鬆散，方法又簡單，一定要學起來！♥聖誕快樂♥Merry Christmas♥！ 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 無鹽牛油室溫放軟，加入黃糖拌勻； 拌勻後加入雞蛋； 加入蜂蜜拌成糊狀。 取另一大盆，低筋麵粉過篩兩次後，加入薑粉、玉桂粉及泡打粉拌勻。 粉類分三至四次放入糊狀內搓勻，成麵糰。 麵糰擱置15分鐘， 麵桿沾少許麵粉，用麵桿在焗爐紙上壓平至 0.5cm厚，用曲奇模壓出其形狀， 反覆此動作至所有麵糰用完。 預熱焗爐130℃，焗 10至 15分鐘，取出放涼後才加入裝飾，即成。 *焗爐火力會有不同，要因應火力而調節時間及溫度。 *裝飾可選用朱古力筆、自己溶朱古力寫字或用蛋白霜加入色素造成。

今次介紹用最快的方法去做焗薯，馬鈴薯不是容易熟的食物，但用焗爐烤出的焗薯需要花上不少的時間。用微波爐可以大大縮短煮熟的時間，只要用 7 分鐘加7 分鐘加5 分鐘(800W微波爐)，就可以做好一個焗薯。但有一個弊處，用微波爐叮出來的焗薯外表會比較韌，但勝在方便易做。 微波爐：份量以1個馬鈴薯為準則，如馬鈴薯的份量為2，用微波爐的時間需要x2…如此類推。 焗爐：如果用焗爐煮熟的時間為180℃先焗 60分鐘，加餡後再焗5 分鐘，用焗爐時間不變(多少個馬鈴薯都是60分鐘) 歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。 http://www.facebook.com/SweetheartKitchen 馬鈴薯洗淨，用叉在表面均勻刺小孔約二十多下，兩邊塗上橄欖油及適量鹽； 用已濕水的廚房紙覆蓋，第一面叮7 分鐘、取出反面叮7 分鐘； 稍涼後切十字，不要切到底。 西蘭花洗淨，切成細棵，先烚熟(記得放鹽)，取出瀝乾放入馬鈴薯； 隨意加入芝士碎。 預熱焗爐或多士爐至180℃，焗 5分鐘至芝士溶化或金黃色，取出即可食用。 這是咸牛肉餡，比西蘭花更有味，也是不錯的選擇。