材料
新鮮芒果(大) 6個 鮮忌廉 200毫升 砂糖 170克 魚膠粉 40克 熱水 350毫升 清水 450毫升 - 芒果要買熟和香甜的，在芒果頂部會流汁，外皮帶少許黑點也沒有問題。不要買青黃色未熟的一種。
- 而砂糖的份量非常時乎芒果的甜度，我當時的芒果十分甜，糖的份量為170克甜度適中。
- 此份量可做芒果布甸約 20至25杯。由於我今次做的芒果十分多肉，所以做了10個小杯後，餘下的大概可做一個8吋闊的容器。
芒果製的甜品一向種類多，又受人歡迎。芒果布甸可算是經典之一，還有芒果糯米糍、芒果班戟…等等都很受香港人喜愛。芒果要當造才會香甜，俗語有話—不時不食，食材要新鮮，選材的時間也十分重要，夏天做這個涼透心的甜品就最好不過了。
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- 芒果以刀輔助用手去皮(比刀切更乾淨)，
用膠刮片順紋刮出果肉，
其中4個芒果的果肉放入電動攪拌機約一分鐘打成芒果茸，餘下的切粒備用。
- 取另一大碗將砂糖、魚膠粉拌勻，然後加入熱水拌溶。
(砂糖、魚膠粉必須先拌勻，因為魚膠粉遇到熱水會立刻結塊，拌勻後加入熱水可減低結塊的情況。)
- 芒果茸打好後，加入砂糖及魚膠粉的溶液再攪拌一分鐘，
最後加入鮮忌廉及清水拌勻，過篩備用。
(此步驟可使布甸口感更軟密，幼滑。)
- 餘下的芒果粒放入小杯內(可用量杯輔助)，再倒入芒果茸，雪櫃4-6小時即可食用(建議雪過夜)，取出後隨意加入花奶食用即可。
如需脫模，可於從雪櫃取出後放入熱水座一分鐘，反轉在碟上食用。
忌廉可以用淡奶代替嗎?
忌廉做出來的口感應該比較滑。用淡奶代替是可以的，不過口感就略有不同。
什麼是鮮忌廉？
即 Whipping Cream，超市或烘焙店買到。
請問用魚膠片可以嗎？要用多少呢？謝謝！
可以，用同等份量。
請問如果改用魚膠片的話，
「取另一大碗將砂糖、魚膠粉拌勻，然後加入熱水拌溶。」
這一部分應該怎麼做？
不知道改成魚膠片要怎麼跟砂糖混合～
謝謝
用熱水開砂糖，襯熱放入已浸軟及瀝水的魚膠片拌勻。
我想問一下如果2人分量是多少
看你想做多少吧，1/3的份量應該可以。
你好～我已經用魚膠片做了~
但是想請教你一個問題～
最近做布丁，我把淡忌廉倒下去攪拌時都會浮出白色一點點的東西。
今次做芒果布丁、上兩次做牛奶布丁都是這樣。
但我之前做牛奶布丁都不會這樣（牛奶布丁也是跟著您的食譜做）
上兩次我以為我的淡忌廉放太久才這樣，
但今次的淡忌廉是新買的。
可是倒下去還是混不起來，浮出白色一點點東西
請問是哪步做錯了嗎？
那一個牌子的淡忌廉？會否雪櫃太冷令淡忌廉凝固？
你好，做好後試吃發現魚膠片那邊應該失敗了XD
因為質感好爛，放了一晚後吃了兩口感覺已經溶掉了
我覺得好像水太多，凝不起來
那個用魚膠片的話，
熱水 350毫升
清水 450毫升
這兩個水的容量還是一樣嗎？
兩隻不同牌子都一樣，安佳跟總統
我猜應該是太冷了
因為之前我會之前拿出來量好放著
這兩次都是要攪的時候才拿出來量就直接放下去了
應該是太冷嗎？
魚膠份量方面，你可以多放點魚膠，始終芒果大細不一樣。
亦要注意用魚膠片方法，請參考以下文章，一定要先用凍水㓎。
淡忌廉的儲存方法要留意，一但雪至結冰就不可用。