越簡單的食材越難做很美味，做糖心蛋的方法的確很多，要找到一個適合自己的方法並不容易，經多次實驗後我家的爐頭及雞蛋用了以下的方法。我沒有精準的溫度計和電磁爐，只用家居的基本廚具和簡單的計時方法做出漂亮美味的糖心雞蛋。如不成功請不要氣屢，失敗的原因很多，雞蛋的溫度、大小、質量，鍋的大小、深度，水的份量，火力的大小…可變的因素太多，會直接影響成品的糖心效果。希望你也能用我的方法做出漂亮的糖心蛋，而糖心的程度視乎個人喜好，時間可略為加減。請務必使用計時器，因為加減 30秒的分別已經很大。

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1. 雞蛋最好選用室溫，放 3天或以上、久一點就比較容易剝殼，
   如冷藏過的先放入溫水回至室溫才使用；
   
2. 燒一鍋滾水(水量要淹過雞蛋)，滾後轉小火，
   倒入白醋，用湯勺等器具將雞蛋緩緩放入水內。
    
3. 用筷子輕力攪拌 2分30秒，此動作可使蛋黃盡量置中；
   過了2分30秒後，繼續用小火，蓋上鍋蓋滾 4分鐘。
    
4. 熄火，隨即放入冰水冷卻，
   摸到雞蛋已經不熱便可剝殼，用線界開，輕力打開，
   亦可加入幼鹽及黑胡椒粉食用。
   
   
   
   

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