數天前我到一間泰式餐廳用餐，點了一份單骨雞翼小食，本身沒有為意單骨的意思，但吃過之後覺得吃單骨的雞翼比雙骨的更斯文更”啖啖肉”。單骨雞翼無論在烹調或進食時都更加方便，煎雞翼時怕外層已經燒焦但中間沒有煮熟，又不想預先將雞翼氽水，將雞中翼一開二不但使醃料更加容易滲透，煮的時間亦可以縮短。我不知道大家食雞翼的習慣，但當我進食雞翼時(無論是餐叉或筷子)，我發現自己的食相十分難看，因為我要用盡一切的方法去咬骨與骨中間的肉，亦都是這個原因，單骨雞翼使食用者帶來更大的方便。

雞翼向來都是派對的小食必選，離不開滷水、油炸、烤焗的烹調方式，這食譜雖然也是用烤焗的方法去做，但只要在焗前裹上一層薄薄的麵粉，焗起後就會有酥趣的感覺，不需要油炸也十分可口。

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1. 急凍雞中翼均勻塗上粗鹽及檸檬汁解凍，室溫約放 2小時，此動作可有效去除雪藏味。
2. 解凍後用水洗淨抹乾，用剪刀從軟骨位剪開(先用手摸出位置再下刀，小心使用剪刀)；
   由於雞骨非常尖，如剪錯了，我建議整條骨抽走。
   
   
3. 用雞翼醃料醃最少 30分鐘至入味。
    
4. 焗爐預熱 200℃，
   準備一個保鮮袋，放入麵粉及雞翼，封口後輕力搖晃，至雞翼全裹滿薄薄的麵粉，
   
   放在已鋪錫紙的焗盆上(如有隔油的網架就更加好)，放入焗爐共焗 20分鐘，約 10分鐘時反面一次，焗至金黃即可取出襯熱食用。
   
   
   

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