材料
粉漿材料 粘米粉 160克 澄麵 10克 生粉 10克 水 650毫升 橄欖油 1湯匙 腸粉豉油 水 ½ 碗 生抽 2湯匙 老抽 1湯匙 冰糖 5克 混醬材料 腸粉豉油 適量 甜醬或海鮮醬 適量 芝麻醬 適量 芝麻 適量
菜式: 需時: 份量: 2 人
由細到大的 Wincy都好鐘意食豬腸粉，最鐘意番學買 5蚊腸粉黎食，熱辣辣好好味。中學時期的我才驚覺，食混醬原來好肥，所以至始之後，我都只會叫淨鼓油，其實，腸粉淨鼓油真係好好味(陶醉中♥)。平時見豬腸粉姨姨毫不猶疑地放隻手落蒸籠度，難度蒸籠是涼的嗎？今次終於一嘗做豬腸粉的滋味，家用的爐已經不算熱，但怕熱的人記得要準備多一點小工具，幫助隻碟上上落落，不要燙傷自己。這食譜可做到10-12條腸粉。
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- 準備腸粉豉油
腸粉豉油的材料全部放進小鍋裡，小火將冰糖煲至完全溶解，即成。
- 準備粉漿
粘米粉、澄麵、生粉同過篩；
加入清水、橄欖油拌至沒有粉粒；
- 製豬腸粉
準備電磁爐(用明火爐亦可，不過電磁爐比較方便開關及控制火力)、
平底鑊、蒸架、平的大碟或適合的器皿；
碟面塗上一層薄的油，倒入適量的粉漿(如粉漿已有沉澱物要先拌勻再用)，
粉漿太薄會不成形，太厚會影響口感。
放進水滾的鑊裡，大火蒸 4 分鐘取出；
用膠刮刮起一邊，向一個方面卷至適合的大小；
Wincy 嘗試過用微波爐叮的腸粉，以 1200W 的微波爐計算約叮 60秒；
下圖所示：(上面用微波爐製，下面用蒸的方法)
兩者的分別就在口感，叮的豬腸粉方便，但口感粗糙；蒸的比較嫩滑；
當然是蒸的好味得多。但叮的勝在方便。 - 加入混醬
腸粉製成後切段，隨意加入混醬即成。
(喜歡再滑一點的朋友可以入油食用。)
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澄麵可以係邊買到
雜貨舖/超市都有。
是澄麵/淀麵？
澄麵。”淀”應該等同”澱”吧。