Sweetheart kitchen
Posted by on Mar - 22 - 2012 under Featured
材料
  • 粉漿材料
    粘米粉 160克
    澄麵 10克
    生粉 10克
    650毫升
    橄欖油 1湯匙
  • 腸粉豉油
    ½ 碗
    生抽 2湯匙
    老抽 1湯匙
    冰糖 5克
  • 混醬材料
    腸粉豉油 適量
    甜醬或海鮮醬 適量
    芝麻醬 適量
    芝麻 適量
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 2 人
由細到大的 Wincy都好鐘意食豬腸粉,最鐘意番學買 5蚊腸粉黎食,熱辣辣好好味。中學時期的我才驚覺,食混醬原來好肥,所以至始之後,我都只會叫淨鼓油,其實,腸粉淨鼓油真係好好味(陶醉中♥)。平時見豬腸粉姨姨毫不猶疑地放隻手落蒸籠度,難度蒸籠是涼的嗎?今次終於一嘗做豬腸粉的滋味,家用的爐已經不算熱,但怕熱的人記得要準備多一點小工具,幫助隻碟上上落落,不要燙傷自己。這食譜可做到10-12條腸粉。
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  1. 準備腸粉豉油
    腸粉豉油的材料全部放進小鍋裡,小火將冰糖煲至完全溶解,即成。
  2. 準備粉漿
    粘米粉、澄麵、生粉同過篩;
    加入清水、橄欖油拌至沒有粉粒;

  3. 製豬腸粉
    準備電磁爐(用明火爐亦可,不過電磁爐比較方便開關及控制火力)、
    平底鑊、蒸架、平的大碟或適合的器皿;
    碟面塗上一層薄的油,倒入適量的粉漿(如粉漿已有沉澱物要先拌勻再用),
    粉漿太薄會不成形,太厚會影響口感。

    放進水滾的鑊裡,大火蒸 4 分鐘取出;

    用膠刮刮起一邊,向一個方面卷至適合的大小;

    Wincy 嘗試過用微波爐叮的腸粉,以 1200W 的微波爐計算約叮 60秒;
    下圖所示:(上面用微波爐製,下面用蒸的方法)

    兩者的分別就在口感,叮的豬腸粉方便,但口感粗糙;蒸的比較嫩滑;
    當然是蒸的好味得多。但叮的勝在方便。
  4. 加入混醬
    腸粉製成後切段,隨意加入混醬即成。
    (喜歡再滑一點的朋友可以入油食用。)

 

 

 

 

 

 

 

 

Meal: Food type:

4 Responses so far.

  1. LUI says:

    澄麵可以係邊買到

  2. llerroc says:

    是澄麵/淀麵?

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