向來都有帶飯盒上班的我，一次偶然的機會點了外賣，當日心情想吃車仔麵，於是拿起外賣紙就直接點了三餸車仔麵，卻被”冬蔭湯底”四隻大字深深吸引著。外賣不消15分鐘就送到公司門口了，那個餓著肚的我，打開碗蓋…看著那碗淡粉橙色的”冬蔭湯底蘿蔔冬菇牛腩河”已經面色一沈…再嗅一嗅…根本就沒有冬蔭的味道！啊～氣死我了！最後我還是默默地吃完那碗不酸不辣不鹹，簡稱”無味”的河粉。雖然該店不是專做泰國菜的餐廳，但也不至於這樣吧！
翌日我去了一家泰國餐館還了這個冬蔭功的心願，結果…味道是不錯的，唯獨其他菜式偏辣，我的喉嚨最終承受不了，結果由喉嚨痛演化成咳再演化成氣管敏感，病了個多星期。病好後還是不心足，去了九龍城再吃過泰國菜，更到泰國雜貨店買了新鮮材料自己做冬蔭功。那邊的雜貨店都會有一包包已包裝好的冬蔭材料，才HKD$15/1包，冬蔭功醬也是HKD$15/1瓶(2016市價)，買一小盒椰漿和一粒青檸就夠煮六人份量，比起HKD$68/1碗(S)的冬蔭功划算得多吧！喝過的都説跟餐廳的一樣美味！

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冬蔭功香料包↓
材料包內附有香茅、檸檬葉、南薑、指天椒、乾蔥頭，未必能用完所有材料。

冬蔭功醬↓

1. 洗切材料，
   中蝦剪去腳及蝦頭尖刺，去殼留尾挑腸起雙飛，蝦頭及蝦殼留起熬湯；**想較入味可預早用醃料醃好。
   蕃茄去蒂一開八；
   秀珍菇比較大的一開二；
   草菇一開四 /  頂頭𠝹十字；
   香茅切段，南薑去皮，乾蔥頭去衣，用刀略拍扁；
   檸檬葉掰開，一開二；
   指天椒去籽，切絲；** 注意切辣椒時記緊帶手套，以免辣傷手。如不慎辣傷手，可以酒精 / 白醋 / 熱水擦手，忌用冷水 / 肥皂洗手。(←經常被辣椒辣到的人忠告)
   如怕辣的可以減去辣椒份量，因為冬蔭功醬裏面已經含有辣味。
   青檸榨汁備用(去核)。** 必須去核，如掉進湯內味道會變苦。
   
   
2. 草菇氽水，燒一鍋熱水，水滾後放入草菇，滾一分鐘後泡冷水，冷水變熱後要換水，這動作可令草菇去除草青味，以及令草菇更加爽脆，冷卻後瀝水備用。
     
3. 燒熱鑊， 放入一湯匙油爆香南薑及乾蔥頭，然後放入蝦頭及蝦殼炒香，蝦頭炒至紅色後，加入水及冬陰公醬，滾起後轉小火煮30分鐘。30分鐘後只撈起蝦頭及蝦殼。
     
    
4. 除青檸及蝦外，其他材料同放入煲內中小火滾 10分鐘。最後加入蝦肉再滾 2分鐘，加入砂糖、鹽調味。熄火加入椰漿及青檸汁拌勻即成。
    
   

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