Sweetheart kitchen
Posted by on Apr - 6 - 2012 under Uncategorized
材料
  • 西洋菜1½斤
    豬1½斤
    無花果乾6個
    陳腎(即醃製鴨腎)4隻
    紅蘿蔔1條(約½斤)
    粟米2條
    蜜棗2粒
    南北杏4兩
    果皮1塊
    清水20碗
    2茶匙
  • 這個食譜是 10 人份量,一般 4-5 人家庭可將份量減半。
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 10 人
家人一大清早到荃灣川龍村飲早茶,最著名的當然是山水泡的茶和新鮮熱辣的點心;還有個個都激讚的新鮮西洋菜及油墨菜,白灼就已經很鮮甜。那裡是自助式的茶樓,自己出去見到什麼就拿什麼,很有懷舊的茶樓風味。茶樓的外面會有新鮮的農村菜出售,見到西洋菜好新鮮,就為當晚準備了西洋菜無花果陳腎湯。西洋菜有清涼潤肺功效,加上陳腎可以下火,還帶一點咸香味,是秋冬必飲的湯水。
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  1. 預備工序
    豬洗淨,抹乾;
    西洋菜洗淨,摘成適當的長短;
    紅蘿蔔洗淨,去皮,滾刀切件;
    粟米洗淨切段;
    陳腎、無花果乾、蜜棗、南北杏、果皮,沖一沖水備用。

  2. 煲煮
    20 碗水、豬、無花果、陳腎、紅蘿蔔、
    粟米、蜜棗、南北杏、果皮同放大湯煲(凍水落);
    大火煲 30分鐘;

    然後放入西洋菜大火煲 15分鐘;轉小火滾 135 分鐘。

    飲用時大火煲滾,加入調味即成。

 

 

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