材料
基本麵糰 高筋麵粉 330克 鹽 6克 糖 25克 乾酵母 10克 牛油(放溫室) 13克 溫水 200毫升 雞蛋 ½隻 顏色配料 抹茶粉 適量 可可粉 / 竹炭粉 適量
記得第一次看到這個 Panda Bread 是在一個團購網看到的，當時的我已經想第一時間去參加這個興趣班，因為熊貓的造型相當吸引。可惜礙於種種因素，到最後都沒有參加。今日突然心血來潮，想造一個綠茶麵包，就不如造一個更可愛的熊貓麵包。相信不小少女們都會被這個麵包迷倒，親愛的男觀眾，這是哄女孩子的一環，要多多學習喔 (當然要自製或一起製作啦)！這個熊貓麵包最詭祕的地方，就是一日未出爐，一日都未見到他的廬山面目，真是令人緊張得熱血沸騰！祝大家造一個又成功又靚仔又美味的熊貓麵包！
這個份量可造 450 克吐司麵包模一個。
這個份量可造 450 克吐司麵包模一個。
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- 準備麵糰
份量跟這個食譜，步驟可參考夏威夷菠蘿雞肉薄餅食譜步驟2準備麵糰。
將酵母溶於溫水中拌勻，靜止 10 分鐘備用；
所有麵糰的材料(牛油除外)置盆內拌勻，加入完全溶解的酵母水，用手搓成粉糰；
移送到搓麵檯上搓至光滑；
*搓麵糰方法：按著麵糰的一端，用手向外推開，再摺麵糰，重覆此動作；
然後加入牛油 (記得要光滑後才可加入油)；
同時重覆剛才的動作搓揉及摔打麵糰；
當麵糰拉開時出現薄膜時即成。(新手可能要搓上 30 分鐘呢)
然後分成 3 份，分別為： 370克、150克、50克。
份量最多的為緣色，加入適量抹茶粉/緣茶粉搓勻；
150克的為白色，無須加入任何材料；
50克的為啡色 / 黑色，加入適量可可粉 / 竹炭粉搓勻；
然後推圓麵糰，收口向下，放在塗上薄薄的油的湯碗中； - 發酵
在溫暖處 (約26-32°C) 發酵 45 分鐘；
取出後用手輕按排出空氣，取出移到檯面上作分割步驟；
*記得不要太大力，不要拉破表皮。
- 造型
放一點麵粉在檯面上，綠色取出綠色麵糰用麵粉棍擀開，不要太薄或太厚，
這會影響造型，而擀開的面積大概是比麵包模外圍闊 8-10 厘米。
從緣色麵糰的一邊切出約闊 5 厘米的長條一條，放一邊備用；
啡色麵糰取出，分四等份，將會分別是耳朵個眼睛；
啡色取兩份，分別搓成長條，跟下圖，5 厘米的緣色長條放正中，啡色放兩側。
(這是耳朵的造型)
放好後，取出白色麵糰擀開成比麵包模闊一點的長方形，切出闊 5 厘米的長條一條，放一邊備用；
白色蓋在剛才的麵糰上，另外兩份啡色搓成長條，放在耳朵正上方；
如剛才的步驟，5 厘米的白色長條放正中，啡色放兩側。
(這是眼睛的造型放的位置得重要，會直接令熊貓變成先天性的鬥雞或者斜視)
如果怕佢碌走，可以在白色粉糰的位置點少許清水，幫助黏合；
然後先包好白色，跟下圖白色麵糰一端向另一端覆蓋好，另一邊如是；
包好白色才包綠色，步驟一樣，前後亦作收好口造型步驟完成。
- 第二次發酵
步驟 3 完成後，將麵糰 180°C翻轉，此時才是熊貓的正常模樣；
麵包模連蓋掃一點油；
然後，又一個重點，要將麵糰畢直地放入麵包模，因為熊貓的樣貌會隨第 2 次發酵而生長。
如位置放歪，樣子亦會變歪。
在溫暖處再發酵 30-40 分鐘或至麵包模的 8 成滿；
- 焗製
預熱焗爐 200°C。
以 200°C烤約 30-35 分鐘，焗好後立即脫模，因為麵包和麵包模的溫度非常高，
會產生大量水氣，影響製成品的味道和質感。
待涼切件即成。十萬個可愛！
