材料
基本麵糰 (9吋薄餅模) 薄餅麵粉(Pizza Premix) 215克 酵母粉 2克 溫水 130毫升 海鮮餡料 急凍細蝦 8隻(40克) 魷魚 3隻(60克) 急凍一口帶子 11粒(32克) 紅燈籠椒 ¼ 個 黃燈籠椒 ¼ 個 洋蔥 ¼ 個 黑椒 適量 洋芫茜碎(Parsley) 適量 水牛芝士碎(Grated Mozzarella Cheese) 適量 巴馬臣芝士碎Parmesan Cheese 適量 蕃茄醬 蕃茄膏(Tomato Paste) 1湯匙 水 2湯匙 糖 1茶匙 鹽 ½茶匙 - *Premix 的薄餅粉請跟據包裝上的指示使用
今次做這個薄餅的目的是想分辨出使用預拌粉及手搓麵糰的分別，不知道是否心理作用影響，手搓麵糰的口感比較鬆軟，未知是否發酵的時間有別。但使用預拌粉有一大好處，就是縮短製作的時間。但我還是喜歡沒有任何添加劑的製法。做海鮮薄餅要注意的是控制海鮮的烹調時候，汆水時間及焗製的時間要準，否則海鮮會變老。生洋蔥不可以下太多，否則會出水，喜歡洋蔥的朋友可以先將洋蔥炒過才放進薄餅。
這分量可做 9 吋薄餅(厚批)一個。
這分量可做 9 吋薄餅(厚批)一個。
歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁，分享你的烹飪樂趣，互相交流下廚心得。
- 預備工序
將酵母溶於溫水中拌勻，靜止 10 分鐘備用；
紅燈籠椒、黃燈籠椒、洋蔥切幼條；
急凍蝦解凍，挑腸開邊，洗淨抹乾；
魷魚洗淨去衣，切絲或切成圈；
急凍一口帶子，解凍洗淨；
所有海鮮分別以鹽、胡椒粉、雞粉醃 20分鐘；
再分別以滾水灼至 5 分熟，瀝乾備用。 - 準備麵糰
準備一個 9吋薄餅模
薄餅麵粉(Pizza Premix)跟據包裝指示搓成麵糰；
我的 Premix只需要將步驟1的酵母水倒入麵粉內，拌勻；
麵糰擀薄成 9 吋大的批模的大小後，用叉刺滿小孔；
待 30分鐘發酵即可使用；
如不想使用預拌粉，可參考夏威夷菠蘿雞肉薄餅食譜的步驟 2 準備麵糰，效果更鬆軟，但需時較長。(這個份量原本是做9 吋厚批一個，我將他一分為二，做了兩個薄批)
- 放上餡料
餅底塗上薄薄的橄欖油，再塗一層蕃茄醬，
依序鋪上水牛芝士碎(這次我沒有放)、海鮮粒及蔬果條；
再灑上黑椒巴及馬臣芝士。
- 焗製
預熱焗爐 200°C。
以 200°C烤約 15-18 分鐘或全熟及金黃，取出撒上洋芫茜碎，即成！
