材料
豬扒 4件(500克) 洋蔥(細) 1個 醃料 生抽 1湯匙 鹽 1/2茶匙 糖 1茶匙 紹興酒 1湯匙 生粉 1湯匙 油 1湯匙 醬料 紹興酒 1湯匙 清水 4湯匙 茄汁 1湯匙 糖 2茶匙 生抽 1茶匙 黑胡椒 1茶匙 喼汁 1茶匙
每個家庭總有自己的家常菜，洋蔥豬扒絕對是必備的菜色，材料簡單，酸酸甜甜的味道配白飯吃特別開胃。豬扒醃得入味丶拍得鬆化丶煎得金黃就是美味的要訣。
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- 豬扒洗乾淨抹乾，用刀背縱橫底面都略為拍鬆肉身。
**如有鬆肉鎚就更為方便。
將豬扒旁邊的筋切斷，可防止豬扒煎煮的時候捲起。
加入醃料拌勻，置雪櫃醃 30分鐘。
- 蒜頭切蓉備用，洋蔥切粗絲。
- 放 2湯匙油中火燒熱平底鑊，將豬扒兩邊煎成金黃色，每邊約煎 2至3分鐘。
取出切件備用(原件亦可，視乎個人喜好)。
- 保留煎豬扒的油，放入蒜蓉及洋蔥絲中火炒香，炒香後鑊邊淋 1湯匙紹興酒提香。
加入全部醬料，將洋蔥炒至喜歡的軟硬度，將豬扒回鑊炒勻，試味即成。
