Sweetheart kitchen
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材料
  • 豬扒4件(500克)
    洋蔥(細)1個
  • 醃料
    生抽1湯匙
    1/2茶匙
    1茶匙
    紹興酒1湯匙
    生粉1湯匙
    1湯匙
  • 醬料
    紹興酒1湯匙
    清水4湯匙
    茄汁1湯匙
    2茶匙
    生抽1茶匙
    黑胡椒1茶匙
    喼汁1茶匙

每個家庭總有自己的家常菜,洋蔥豬扒絕對是必備的菜色,材料簡單,酸酸甜甜的味道配白飯吃特別開胃。豬扒醃得入味丶拍得鬆化丶煎得金黃就是美味的要訣。
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  1. 豬扒洗乾淨抹乾,用刀背縱橫底面都略為拍鬆肉身。
    **如有鬆肉鎚就更為方便。
    將豬扒旁邊的筋切斷,可防止豬扒煎煮的時候捲起。
    加入醃料拌勻,置雪櫃醃 30分鐘。
      
  2. 蒜頭切蓉備用,洋蔥切粗絲。

  3. 放 2湯匙油中火燒熱平底鑊,將豬扒兩邊煎成金黃色,每邊約煎 2至3分鐘。
    取出切件備用(原件亦可,視乎個人喜好)。
     
  4. 保留煎豬扒的油,放入蒜蓉及洋蔥絲中火炒香,炒香後鑊邊淋 1湯匙紹興酒提香。
    加入全部醬料,將洋蔥炒至喜歡的軟硬度,將豬扒回鑊炒勻,試味即成。
      

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