還記得家庭版的 KFC黑椒蘑菇飯嗎？ 這食譜味道好又容易做，配飯或意粉一流，更是我經常會做的醬汁，宴客亦十分受歡迎。這個 copycat版的香蜜鬆餅做法簡易，只需 5分鐘的製作時間便可以入焗爐，是一個快速又可口的小食和甜品。這個蜜糖鬆餅口感外層鬆脆內裏軟熟不癡牙，味道和質感與 KFC 99%相似，甜度比較低，更適合我的口味。我今次用到婚宴上收到的回禮小禮物，這瓶蜜糖放置在我的食物櫃都好一段時間了，一小瓶 28g剛剛好！
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1. 焗爐預熱 180℃ (熱風功能 Fan Mode)，
   如沒有熱風功能可改為 190℃。
2. 低筋麵粉、泡打粉和鹽過篩，
   從雪櫃取出無鹽牛油切粒，
   **牛油粒最好保持在冷凍的狀態，如在夏天操作，牛油融化得太快，建議切粒後可擺冰格(-18℃)冷藏 20分鐘再使用。
   
    
   牛油粒放入粉料內，用指尖將其盡快混合(避免用到手心的熱力，避免令牛油融化)，成麵包糠狀。
     
3. 加入砂糖及蜜糖拌勻，
   最後加入雞蛋及牛奶，用矽膠括拌勻，沒有粉粒即可停止，無須過度攪拌。
     
   牛油紙鋪在焗盆上，
   **我建議用較厚的焗盆，可避免底部焦燶。
   麵糊用兩個湯匙輔助整型成圓球，分成 4等份。
   
   
   
   隨即放入焗爐以 180℃ (Fan Mode) 焗 20分鐘，出爐後在表面塗上一層蜜糖即成。
   和暖時食用口感最佳。
   
   塗蜜糖後的質感 100分！
   
   在烤焗的前半部，餅身會稍為下降，之後會隨時間再漲起及開裂，
   有開裂才是形神俱似，質地更為鬆軟，如沒有開裂有機會是攪拌過度。
   
    
   掰開後質地鬆軟，食落不癡牙，底部沒有過度烘焙。
   

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