紅豆甜絲絲軟綿綿，做中式糕點一流，不過多數用來做餡料，今次將紅豆化身為主角做一款賀年糕點。紅豆糕軟熟香甜，如只用粘米粉就會太淋太削，加入馬蹄粉使質感更挺身。此食譜糖的份量為凍食少甜，熱食正常甜，可自己調教份量。
此食譜可以做一底紅豆糕，圓形為 8吋，正方形為 20.8 x 20.8 厘米，容量約為 1.7升。
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1. 處理紅豆粒：
   紅豆洗淨加入 1公斤清水，預早一晚浸泡備用，浸約6至 8小時。
   ** 如果是較硬的有機紅豆，需要浸泡 12小時。
   翌日將浸紅豆連水放入電飯煲煮淋，
   如用明火則半掩煲蓋大火煲滾後轉小火煲約 40分鐘至淋，熄火後蓋上煲蓋焗 15分鐘，明火可酌量再加入 200毫升水一齊煮，避免蒸發太多水份。
   **如喜歡紅豆糕帶陳皮味，亦可以再煲煮時加入陳皮。
    
2. 冰糖洗淨備用；
   粘米粉、馬碲粉及鷹粟粉放入大盆，加入250毫升清水， 攪勻至沒有粉粒成米䊢，備用。
    
3. 準備一個不黏鑊，加入紅豆水連渣，中火下冰糖煮至溶，
   轉小火，一邊加入已拌勻的米䊢，一邊用膠刮攪拌(期間不用熄火)，不用一兩分鐘就會明顯變杰身，然後熄火。
   
   
   
4. 模具塗上一層薄油，倒入紅豆糕漿，用膠刮舖平，包住保鮮紙防倒汗水，大火蒸 1小時。
   **小心期間蒸乾水，如有需要可期間在鍋邊罅隙添熱水。
   
   
   
   蒸好後糕身仍然非常軟，要完全放涼再倒出來切件，可以凍食丶常溫食丶暖食皆可。
   放雪櫃保存並一星期內食用。
   
   

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