Sweetheart kitchen
Posted by on Mar - 18 - 2012 under Uncategorized
材料
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 6 人
買這罐紅豆的時候,本來想要來做水晶包的餡料,打開才發現是糖水煮的紅豆,並不是豆沙餡,所以索性做了一個多啦A夢最愛的豆沙包。冬甩個爸爸…冬甩個爸爸…多啦A夢唔♪ 在燒餅皮的時候,需要一點經驗,不能反覆翻轉餅皮,因為弧度個凹凸不一,會影響製成的顏色。另一個重點是燒好餅皮要待涼才可以用,因為太熱會令紅豆餡料出水,影響口感。這個食譜做出來同在街上買到的一模一樣,還不用吃到防腐劑。份量大概可造 20塊中型餅皮,要視乎大小個厚薄而異。
歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁,分享你的烹飪樂趣,互相交流下廚心得。
  1. 預備工序
    罐頭的紅豆先置於網漏瀝水,便可用作紅豆餡。
    一段的烘焙店都可買到紅豆餡。
  2. 準備銅鑼燒粉漿

    準備一個盆,放入蛋電動打蛋器打勻,砂糖分 3 次倒入蛋漿,至顏色變淡,它會自己變大,質地會變鬆。


    再加入蜜糖、水、泡打粉一同拌勻。

    麵粉過篩放入蛋漿中,以膠刮順同一方向攪拌至沒有粉粒;

    靜止 1 小時備用。(左: 1小時前,右: 1小時後)
  3. 燒製餅皮
    1 小時後,開一個平底鑊,燒熱至160°C轉小火,用湯匙取適量粉漿,
    倒入鑊中呈圖形,煎至餅皮表面出現小氣泡;

    翻另一面煎至金黃,取出置於涼架或蒸架上待涼備用。
  4. 組合
    取一 銅鑼燒餅皮,塗上適量的紅豆餡,再蓋上另一塊餅皮即成。
Meal: Food type:

6 Responses so far.

  1. wing says:

    在銅鑼燒粉漿部份中有一項是泡打粉(Baking Soda), 但以我所知Baking Soda是蘇打粉, 與泡打粉是兩種不同的發酵粉, 到底我應該用哪一種?

  2. Wing says:

    請問其實即係熱香餅嗎@@

  3. Leung says:

    90克糖有多少?因為我沒有磅

Leave a Reply


最新食譜

Latest recipes

芋圓 Taro Ball

Posted on Oct - 15 - 2018

0 Comment

Latest recipes

魚肉燒賣 Fish Meat Siu...

Posted on Oct - 1 - 2018

0 Comment