材料
無鹽牛油 25克 棉花糖 150克 奶粉 55克 焙茶粉 5克 果仁 75克 果乾 75克 - 如要原味，將 5克焙茶粉改為 5克奶粉。因為原味牛軋糖口味較甜，所以加入甘香的茶粉調節，用同等份量(或想更濃味可額外添加 5克)綠茶粉/無糖可可粉亦可。
- 果仁及果乾視乎個人喜好選用，果仁可選夏威爾果仁或杏仁比較適合，果乾可用不同的水果乾，省略用同等份量果仁代替亦可。
農曆新年又到～來年是牛年，來做一個應節的牛軋糖，簡單易做，送禮一流！牛軋糖的製作方法和雪花酥幾乎一樣，只是材料比例不同，就可以做出軟熟不黏牙的牛軋糖。(不過我個人還是比較喜歡雪花酥的口感和配搭啦！)
要注意的是牛油份量越多，糖身越軟；炒的時間越長，糖身越硬。奶粉要記得全部炒溶，便確保不黏身不黏牙。
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- 製作前先量好所有材料，
- 較大粒的果仁(如合桃丶夏威爾果仁丶腰果等)先切碎，不需要太碎，一般一開四就可以，杏仁一開二。
想果仁更加香口，可以用白鑊小火烘至香脆。
小紅莓乾用手掰開，防止黏住。
先將奶粉和焙茶粉混和。
- 準備一個較大的不黏鑊，牛油小火煮溶，放入棉花糖，期間不停用膠刮拌勻。
**一定要用不黏鑊！否則棉花糖會非常黐底。膠刮建議用厚身耐熱程度較高的，因為要不停翻拌。
保持小火，當棉花糖完全溶化，均勻撒上奶粉繼續輕力翻拌，直至完全沒有粉粒熄火。
熄火後將果仁及果乾全部倒入，將底下的棉花糖翻拌均勻直至黏着所有乾材料。
隨後趁熱倒入不黏模具，面頭放一張牛油紙，用麵粉桿壓平，用膠刮整理牛軋糖的外圍及每邊都平整。
如要用手操作則須戴上膠手套防黏。
**不黏模具不用塗油。
- 牛軋糖冷卻後取出(冬天室溫放置約 1小時，夏天可放雪櫃冷卻 1小時)，用菜刀進行分割。
1.8 x 4厘米大小約可切 30粒。
最後用糯米紙進行包裝，再用糖紙包住。
- 牛年使用牛的包裝紙更添新年氣氛，送禮一流！
不需要冷藏，放可以在常溫保存一星期。
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