材料
雞軟骨 1磅 生抽 1湯匙 鹽 1茶匙 砂糖 1茶匙 胡椒粉 1茶匙 麻油 1茶匙 紹興酒 1湯匙 裹面炸粉 木薯粉或蕃薯粉 4湯匙 - 木薯粉或蕃薯粉都要是粗顆粒的，購買時摸一摸包裝袋就可以分辨到，炸起來口感更酥更有顆粒感。
配料 檸檬 1/4個 七味粉(選用) 適量 椒鹽(選用) 適量
雞軟骨脆咯咯又香口，一吃便會吃過不停，買了一磅雞軟骨，兩人不消 10分鐘便吃完。用氣炸方式烹調，不用放油，還會逼出很多雞油，吃起來更清爽。隨個人喜好加點檸檬汁丶七味粉或椒鹽亦可。
雞軟骨可於凍肉舖買到，價錢約為 $34/磅(2020年價，我買的屬於偏貴)。
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- 雞軟骨凍洗淨用廚房紙印乾，
加入所有醃材拌勻，醃 30分鐘。
醃好後加入4湯匙木薯粉或蕃薯粉，拌勻備用。
- 預熱氣炸鍋 200℃ 數分鐘，放入雞軟骨炸共 10至 12分鐘。
中段可取出一次，將雞軟骨翻面，使其受熱程度更為均勻。
上碟可視乎個人口味加入七味粉或椒鹽，
擠上檸檬汁趁熱食用。
