Sweetheart kitchen
Posted by on
Recipe Image
材料
  • 焗薯2個
    海鹽適量
    黑椒適量
    食用油少許
  • 浸薯仔材料
    少許
    白醋兩湯匙
  • 選購時記得買深啡色焗薯,容易做到外脆內粉的口感,淺色皮的薯仔比較爽,氣炸出來淋一些。
菜式: 需時: 份量: 2 人

用了氣炸鍋這麼久,竟然從未寫過關於氣炸鍋的食譜,哈哈!來一個入門級的氣炸薯條食譜吧!我最喜歡厚身的薯條,用氣炸鍋做厚切薯條更加容易有外脆內軟的口感,雖然做出來比油炸的較容易淋,不過即時食用口感絕不輸油炸,而且用油量極少,嘴饞時是個可口又容易做的小食哦!幼身的薯條我也做過,質感很像麥當勞的薯條!

歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁,分享你的烹飪樂趣,互相交流下廚心得。
http://www.facebook.com/SweetheartKitchen

  1. 焗薯洗淨去皮,切厚片,然後切條,每條約半吋厚。
     
  2. 薯條先用清水洗淨至沒有混濁的感覺 (洗走表面的澱粉質),
    換一盆清水放入鹽丶白醋浸 15分鐘。
     
  3. 冷水下鍋,放入薯條,開火。
    將薯條烚一烚,見到蝦眼水(即未滾起)後煮大約 2分鐘,稍為加熱(不是要煮熟),表面略帶透明感即撈起。
    放通風處風乾,我用抹手紙印乾再加風扇吹,也要一小時,自然風乾大概兩小時。
  4. 晾乾後,將薯條放入大保鮮袋或大盤,加入適量食用油丶海鹽和黑椒拌勻。
    放入保鮮袋搖勻最方便丶最均勻。
  5. 預熱氣炸鍋 200℃ 數分鐘,放入薯條氣炸共 20至 25分鐘。
    每 5分鐘取出一次,將薯條翻一翻,使其受熱程度更為均勻。
    最後的 5分鐘視乎氣炸鍋的火力,可調低至 180℃,薯條烘得更為乾身,上碟趁熱食用。



    幼身的質感很像麥當勞的薯條!還加入了其他調味及海苔粉(沒有記錯在一田買的),但風味不及shake shake 薯條的調味包。