Sweetheart kitchen
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材料
  • 雞軟骨1磅
    生抽1湯匙
    1茶匙
    砂糖1茶匙
    胡椒粉1茶匙
    麻油1茶匙
    紹興酒1湯匙
  • 裹面炸粉
    木薯粉或蕃薯粉4湯匙
  • 木薯粉或蕃薯粉都要是粗顆粒的,購買時摸一摸包裝袋就可以分辨到,炸起來口感更酥更有顆粒感。
  • 配料
    檸檬1/4個
    七味粉(選用)適量
    椒鹽(選用)適量
菜式: 需時: 份量: 2 人

雞軟骨脆咯咯又香口,一吃便會吃過不停,買了一磅雞軟骨,兩人不消 10分鐘便吃完。用氣炸方式烹調,不用放油,還會逼出很多雞油,吃起來更清爽。隨個人喜好加點檸檬汁丶七味粉或椒鹽亦可。
雞軟骨可於凍肉舖買到,價錢約為 $34/磅(2020年價,我買的屬於偏貴)。
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  1. 雞軟骨凍洗淨用廚房紙印乾,
    加入所有醃材拌勻,醃 30分鐘。
    醃好後加入4湯匙木薯粉或蕃薯粉,拌勻備用。
      
  2. 預熱氣炸鍋 200℃ 數分鐘,放入雞軟骨炸共 10至 12分鐘。
    中段可取出一次,將雞軟骨翻面,使其受熱程度更為均勻。
      
    上碟可視乎個人口味加入七味粉或椒鹽,
    擠上檸檬汁趁熱食用。

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