Sweetheart kitchen
Posted by on Mar - 6 - 2013 under Uncategorized
材料
  • 批底
    消化餅250克
    無鹽牛油溶液150克
  • 罐頭甜奶(即煉奶)1罐(388克)
    鮮忌廉(whipping cream)200至250毫升
    3隻(大)
  • 鮮忌廉即為淡忌廉(內地及台灣稱為鮮奶油),可打發至比原本的體積大兩倍。甜忌廉則是已加糖的忌廉,一樣可以打發,但這個批不用加糖已經有足夠的甜度,不建議使用甜忌廉。如要打發忌廉,必先冷藏足夠或座冰水才容易打發,否則會水汪汪。
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 10 人

Banoffee Pie = (banana + toffee) 是一種英式甜品,簡單來說,是消化餅餅底+拖肥+香蕉+鮮忌廉這個配搭的一個免焗甜品。這個批帶了三大驚喜給我,一、我從沒想過經過多小時燉煮的煉奶會變成拖肥;二、沒想過這個食材配搭的會好吃;三、這個批的熱量可其高。在試做這個香蕉太妃批前,我十分懷疑煉奶可否整罐放入水中長時間煲煮,驚爆炸,但上網參考其人製作時都沒有問題就膽粗粗試一試。當然到最後可以成功做出拖肥,但大家做的時候都要注意安全,煉奶放入水中時水位必需蓋過罐頭,而且煲好後溫度非常高,要待冷卻後才可以開罐。最後,呼籲大家要與人分享,似乎熱量太高,不應獨食。
此食譜份量可做 9吋批模一個。

歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁,分享你的烹飪樂趣,互相交流下廚心得。
http://www.facebook.com/SweetheartKitchen

  1. 準備一鍋水,整罐煉奶放入水中(水位必需能保持蓋過罐頭),中小火煮 2小時,
    2小時後熄火,倒走水份,
    罐頭待涼後並小心開蓋(出爐後罐內溫度非常高,一定要先冷卻,再開蓋)。
    *建意使用雀巢鷹嘜,壽星公比較流質,不太能成形。
    DSC_0139 DSC_0157
  2. 牛油先加熱至溶,
    消化餅放入厚身膠袋或保鮮袋用麵粉棍壓粉至粉未狀,
    (如家中有攪拌機可用攪拌機打碎。)
    DSC_0158 DSC_0159
  3. 消化餅加入無鹽牛油溶液,放入 9 吋餅模,用匙羹壓至平均的厚薄;
    冷藏 15至20分鐘。
    DSC_0160 DSC_0161
    DSC_0175 DSC_0177
  4. 用電動打蛋器打發鮮忌廉,至企身即可。
    罐頭煉奶開蓋後倒入餅底,用匙羹鋪平;
    香蕉切片逐片放入,再鋪上打發的的忌廉,略加上自己喜歡的裝飾,即可食用。
    冷藏後味道更佳。
    DSC_0181 DSC_0178
    DSC_0185 DSC_0187 DSC_0196
    DSC_0214
Pin It

11 Responses so far.

  1. Purple says:

    為什麼教學裡的煉奶不是白色的?

  2. Purple says:

    淡忌廉不用加任何東西就打發至企身嗎

  3. Suey says:

    我想問煉奶除了用水煲煮轉化為拖肥外,還有什麼方法將煉奶轉化為拖肥啊??

    • Wincy says:

      如要簡單一點的,可以直接買罐裝的拖肥代替。如要轉化必須用水煮。

  4. Po says:

    落成罐煉奶太甜,半罐可能好d
    另外,切唔到一件一件,餅底硬但上面就一pet pet 咁?

  5. sapphire says:

    hi我想要呢個七吋既食譜,thx~

    • Wincy says:

      可以參考http://sweetheartkitchen.com/cake-size-conversion/
      食譜可以做9吋食譜,大約用60%的材料就可以做出一個7吋食譜了。

  6. Ashley says:

    如果煲好罐拖肥未用住會唔會話放到幾耐?

Leave a Reply