早在兩三年前(約2012至13年)在美食博覽已經接觸過黑蒜這食品，有個健康食品的攤位售HKD$200/3顆(大蒜)，聽說黑蒜有很好的保健功能，而且可以降血糖，於是買了三顆給家中的外婆食用。如一天要食用2至3瓣，3顆只足夠吃12天，成本很昂貴，服了三顆後就沒有繼續買了。

當時我更以為黑蒜是蒜頭的品種之一，與身軀來是黑色和帶甜味的…直至看到TVB的資訊節目《你健康嗎》中介紹才知道黑蒜是經發酵的大蒜，使大蒜中的多酚類物質提高(如綠茶亦有此物質我們稱為茶多酚)，有極高的抗氧化功效，簡單來說是延緩衰老。於事就根據他們的製作方法，做了好幾次的黑蒜，更會每天食用1顆(獨子蒜可吃半至1顆，如大蒜可吃 2至3瓣)。未試做過的朋友會擔心黑蒜有刺鼻和辛辣的蒜頭味，其實發酵完成的黑蒜是帶少許甜和少少少許酸味，外層烏黑，切開後濕潤有汁，口感軟糯。獨子蒜的營養價值比大蒜高，隨個人喜好選用。當然坊間已經很文章介紹做黑蒜的方法，始終大家用的電飯煲型號不一樣，功能上和電力輸出都不一樣，這文章就當是一個記錄吧！

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電飯煲型號：美的家用電飯煲 MB-FD16
電力輸出： 400 Watt
容量：0.6升
設定模式：精煮及保溫功能
所需時間：2星期

1. 獨子蒜買回來用乾布抹乾淨，切忌沖洗蒜頭。蒜頭選用完整飽滿的，蒜皮帶紫的蒜香味更濃。
   
2. 飯煲最底放一個竹蔑，平均舖上蒜頭，少許重疊影響不大。再舖上第二層竹蔑及蒜頭。
     
3. 蓋好煲蓋，按下精煮鍵，當自動跳到保溫後，保溫2星期。
   完成後置通風位置吹 5日，餘下的放入玻璃樽內放陰涼處保存

貼士：大家請依自己電飯煲的 Watt 數以調整保溫的時間長短，一般為 12天至14天。中途盡量不打開煲蓋，如發現蒜頭呈栗子啡色即為時間未夠，如太黑太實則為火力太猛煮過頭。頭幾天的味道會非常濃烈，請將飯煲放於通風處，隨後蒜味會漸漸消去。

 
 
 

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