材料
西蘭花 2個 清水 2公升 調味料 鹽 少許 即磨黑胡椒碎 少許
想喝湯但又沒有材料？今次介紹一個由 Gordon Ramsay所做的西蘭花濃湯，用攪拌機和西蘭花便煮成濃湯。喝一口便吸收了菜的營養，簡單健康，少鹽少油，卻有幼滑的口感和純樸的味道。在準備材料方面，成為傳統的亞洲人是不會明白外國人如何直接用西蘭花，西蘭花芯生得又密又多蟲仔，所以我還是用粗鹽浸，再沖洗的方法，盡量減少西蘭花的蟲。
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- 拿著西蘭花花莖，圍圈切開成小棵；
- 用 2湯匙粗鹽水浸半小時，浸完後沖洗幾次，瀝起。
- 大火燒一鍋滾水，加入粗鹽調味，
倒入西蘭花，蓋上鍋蓋，滾 3½分鐘，西蘭花的硬度適中即可瀝起，西蘭花水留起備用。
- 西蘭花放入攪拌機內，加入西蘭花水，水位及西蘭花的一半，
斷斷續續按開關幾次，
當西蘭花蓉上下分佈平均後，開啟攪拌機約1分鐘，
至適當濃度後，便成西蘭花濃湯。
最後加入鹽和即磨黑胡椒碎調味即可。
我沒有像 Gordon Ramsay 加入芝士，也沒有額外的材料，味道已經很濃郁。
**如果沒有座檯的攪拌機，用手提式的攪拌機亦可。
