Sweetheart kitchen
Posted by on Aug - 25 - 2013 under Uncategorized
材料
  • 西蘭花2個
    清水2公升
  • 調味料
    少許
    即磨黑胡椒碎少許
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 2 人

想喝湯但又沒有材料?今次介紹一個由 Gordon Ramsay所做的西蘭花濃湯,用攪拌機和西蘭花便煮成濃湯。喝一口便吸收了菜的營養,簡單健康,少鹽少油,卻有幼滑的口感和純樸的味道。在準備材料方面,成為傳統的亞洲人是不會明白外國人如何直接用西蘭花,西蘭花芯生得又密又多蟲仔,所以我還是用粗鹽浸,再沖洗的方法,盡量減少西蘭花的蟲。

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  1.  拿著西蘭花花莖,圍圈切開成小棵;
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  2. 用 2湯匙粗鹽水浸半小時,浸完後沖洗幾次,瀝起。
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  3. 大火燒一鍋滾水,加入粗鹽調味,
    倒入西蘭花,蓋上鍋蓋,滾 3½分鐘,西蘭花的硬度適中即可瀝起,西蘭花水留起備用。
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  4. 西蘭花放入攪拌機內,加入西蘭花水,水位及西蘭花的一半,
    斷斷續續按開關幾次,
    當西蘭花蓉上下分佈平均後,開啟攪拌機約1分鐘,
    至適當濃度後,便成西蘭花濃湯。
    最後加入鹽和即磨黑胡椒碎調味即可。
    我沒有像 Gordon Ramsay 加入芝士,也沒有額外的材料,味道已經很濃郁。
    **如果沒有座檯的攪拌機,用手提式的攪拌機亦可。
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Meal: Food type:
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