相信大家在這段抗疫期間都很少機會踏足戲院，有時會很想念戲院的爆谷。有次在超級市場經過，老公問這包爆谷是什麼，我說是在家自製爆谷，用鑊就做到，他竟然完全不知道。一包才 HKD$12.9 (2021年價)，份量多得很，起碼可以分 3次食，就買來試試吧！
自製焦糖爆谷保存在密實盒 / 玻璃瓶內，不用加梳打粉都可以保持脆口，一星期內食用。
此食譜份量可做戲院 size焦糖爆谷一大桶。
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1. 盒裝爆谷可在超市的糖和麵粉附近買到。
   
   量好材料備用。
   
2. 準備一個稍大而有蓋的鑊(我的是 26cm)，中火落 20克食油(即 2湯匙)，燒 1分鐘左右，
   放入爆谷粒，用鑊鏟拌勻，隨後蓋好鑊蓋，等待爆谷粒爆開。
   保持中火，期間每 20秒連蓋搖勻一次，確保均勻且底部不會烘燶，直至聽不到爆的聲音，熄火，靜止幾十秒確保爆谷粒不會飛彈出來。隨後倒出攤開備用，喜歡原味的就已經完成，撒點鹽亦可。(我邊影邊吃，微暖而鬆化的原味爆谷好好吃！)
     
    
3. 製作焦糖漿
   (我直接用同一個鑊，稍為冷卻後用廚房紙抹乾淨就可以。)
   鑊內加入砂糖及水搖平，中火將糖煮溶，期間不要攪拌，可以輕力轉動，一直加熱至砂糖轉成啡黃色轉小火，加入牛油快手用鑊鏟拌勻，焦糖漿會轉為淡啡色後煮 1分鐘熄火。
   **變色後要特別留意，因為焦糖非常容易煮燶，發現太燶要立即離火，一但煮燶就要由頭煮過。
     
    
4. 隨後就可以將全部爆谷倒入，快手襯熱用鑊鏟拌勻，邊刮底邊炒，直至每粒爆谷均勻黏附著焦糖。
   完成後攤開並掰開一粒粒，放涼存在密實盒 / 玻璃瓶內，一星期內食用。
   鬆化香甜～食到舔舔脷！
   
   
   
5. 溫馨提示：洗煲的時候如有焦糖黏實，可加入一些熱水，浸一浸，焦糖會自己溶解，不用大力洗擦。
   

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