麵包機並唔係個個屋企都擁有的，今次這個pizza 不單係自家製，仲係用手搓的麵糰來製作。而且街上食到的薄餅好油膩，食完成個嘴都肥哂，自家製的批底又健康又好味，材料可以自己配搭，香噴噴熱辣辣又唔洗同人逼。辣肉腸、火腿、免治牛肉、意式香腸、煙肉、洋蔥、青椒、番茄…等等都係薄餅的好拍檔；將材料改一改，配搭出自己想要的口味。(唔洗好似 Wincy d 朋友咁，出街食飯又要走青又要走洋蔥又要走黑橄欖啦，哈哈哈哈…)
這個食譜的份量可製作兩個 9吋批，如果怕吃不下可於麵糰刺完小孔後入爐焗好，取出放涼再放入雪櫃備用。
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1. 預備工序
   將酵母溶於溫水中拌勻，靜止 10 分鐘備用；
   罐蘑菇切片備用；
   雞柳肉切丁下(份量外)適量鹽、雞粉、生油、生粉拌勻醃廿分鐘後，炒熟備用；
2. 準備麵糰
   所有麵糰的材料(橄欖油除外)置盆內拌勻，加入完全溶解的酵母水，用手搓成粉糰；
   
   移送到搓麵檯上搓至光滑；
   *搓麵糰方法：按著麵糰的一端，用手向外推開，再摺麵糰，重覆此動作；
   
   然後加入橄欖油，由於橄欖油是液體，可以放左盆中慢慢加入然後搓勻；
   記得要光滑後才可加入油；
   同時重覆剛才的動作搓揉及摔打麵糰；
   當麵糰拉開時出現薄膜時即成。(新手可能要搓上 30 分鐘呢)
   然後推圓麵糰，收口向下，放在塗上薄薄的油的湯碗中；
3. 發酵
   在溫暖處 (約26-32°C) 發酵 45 分鐘；
   有一個發酵方法很適冬天使用，
   準備一個更大的湯碗，加入熱水，有麵糰的碗放左上面，蓋上蓋，置於微波爐裡發酵；
   *微波爐可以保持較暖的溫度，是一個簡單又方便的做法。
   
   
4. 測試麵糰
   麵糰發酵至兩倍大後，用沾滿高筋粉的手指插入麵糰；
   小洞沒有即時收縮表示第一次發酵完畢。
   
   然後用手輕按排出空氣，取出移到檯面上分割成兩等份滾圓；
   蓋上保鮮紙鬆弛15分鐘，麵糰就準備好了！
   *記得不要太大力，不要拉破表皮。
5. 焗製
   預熱焗爐 200°C。
   麵糰擀薄成 9 吋大的批模的大小後，用叉刺滿小孔；
   (吃不下的可以於這個 step 入爐焗好後放入雪櫃)
   在麵糰上塗上薄薄的橄欖油，然後隨意鋪上菠蘿、雞肉、蘑菇、粟米餡料；
   批面放上 Mozzarella Cheese，放入已預熱的焗爐，以 200°C烤約 13-15 分鐘或全熟及金黃，取出撒上芝士粉，即成！
   
   
   

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