材料
雞脾肉 500克 雞蛋 1隻 粟粉 4湯匙 油 3湯匙 芡汁 水 50毫升 檸檬汁 2湯匙 白醋 2茶匙 糖 2湯匙 鹽 ½茶匙 吉士粉 1茶匙 麻油 少許 雞肉調味料 鹽 ¼茶匙 吉士粉 ½茶匙 生抽 ½茶匙 水 2茶匙 油 1茶匙 胡椒粉 少許
夏日炎炎，是以水果做菜的好時節，今次來一個酸酸甜甜的開胃小菜—檸汁雞。做法簡單，用煎取替炸可食得更健康。這個檸檬芡汁用來做檸汁雞翼或檸汁豬扒一樣美味喔。
- 雞脾肉洗淨抹乾，去皮切件；
以調味料醃 1 小時。
- 打勻雞蛋，雞肉沾上蛋汁，再裹上粟粉。
- 燒熱油鑊，放入 3 湯匙油，中火放入雞肉煎約 10分鐘，
直至雞肉兩邊呈金黃色，然後取出上碟。
- 芡汁所有材料拌勻備用。
另外準備一個鑊，燒熱另 1 茶匙油，
小火加入芡汁煮至黏稠後，熄火，淋在雞塊上。
(芡汁會因加入吉士粉而變黃，但加熱後會令芡汁變略透明色。)
隨意加入檸檬片作裝飾，趁熱食用。
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