Sweetheart kitchen
Posted by on
Recipe Image
材料
  • 愛玉籽1包 (30克)
    清水1500毫升
    檸檬1個
    青檸2個
    蜂蜜適量
  • 愛玉籽及清水比例約為 1:50,請根據包裝說明製作。要使用未經過濾的冷開水,避免果膠不凝結。
菜式: 需時: 份量: 4 人

說起愛玉,大家都可能會想起是飲品店中的配料。我一直以為是啫喱的副產品,原來愛玉是藤類植物,成熟後經過處理取其果實部分。詳細的資料可在 google中搜尋,或參考此網站。愛玉果凍幾乎 99% 都是水,是健康低卡的甜品,製作好後加點蜂蜜和檸檬汁,清甜又美味,給素食的朋友又多一個選擇 (雖然我不知道蜂蜜是葷是素,即使不放蜂蜜亦可用其他糖代替)。
  
(↑網絡圖片↑)
  
(↑我買的愛玉籽,在尖沙咀 Aeon買的,擺放在雪櫃那邊,HKD$29/包,2020年價,未開封可放雪櫃保存一年。↑)

歡迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁,分享你的烹飪樂趣,互相交流下廚心得。
http://www.facebook.com/SweetheartKitchen

  1. 愛玉籽用棉袋或乾淨絲襪袋好並綁好收口;
     
  2. 先將愛玉籽浸泡於水中約 2分鐘,
    浸泡後開始搓洗,保持於水面下搓洗 7至10分鐘。
    愛玉籽會於過程中滲出膠質,顏色逐漸變黃,當帶有黏滑感便可停止,搓洗時間不要過長。
     
      
  3. 如需倒入模具可盡快入模,可放啫喱杯或朱古力模;
    搓好後靜置 30分鐘至凝固,然後冷藏並於一天內食用(放太久會變回液體)。
  4. 食用時加入適量蜂蜜及檸檬汁即成。
    **愛玉隨時間釋出水份乃正常現象,不要放太久就可以保持挺身滑溜的質感。