Sweetheart kitchen
Posted by on Jan - 12 - 2014 under Uncategorized
材料
  • 糯米粉400克
    澄麵150克
    片糖3片
    蔗糖3片
    清水500毫升
    椰汁200毫升
    菜油50毫升+少許(塗模用)
  • 糖的總重量為 500克,屬正常甜度,如想少甜可自行減糖。
  • 如不喜歡椰汁可用同等份量清水代替,但此年糕帶少許椰香更為適合。
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 10 人

中國人最重視的節日農曆新年又到了,吃年糕、年高、年年高,寓意大朋友步步意陞,小朋友快高長大。要吃到健康無添加的年糕,最好就是自己動手做,想吃低糖一點就自行減糖,油的份量又不用下太多。其實年糕算是眾多糕點最容易做的一款,材料亦十分簡單,Wincy 還一天內一口氣做了 10多底年糕呢!這款年糕柔軟幼滑,喜歡吃煎年糕的可以雪實後切片沾上蛋漿,外脆內軟更惹人喜愛,另外還有錦鯉年糕食譜可以參考,真是又睇得又食得呢!

此份量可做 10吋糕盆一個或 7吋糕盆兩個。

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  1. 糯米粉及澄麵過篩兩次,放入大的容器內備用;
    **確保粉粒幼細,拌入液體後比較不容易起粉粒。
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  2. 片糖及蔗糖切開幾塊 (用菜刀的未端比較容易切開),加入清水同置小鍋內,用中火煮溶成糖水。
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  3. 量好椰汁及菜油於大碗內,倒入糖水,徐徐拌勻;
    將所有液體倒入粉料內,慢慢拌勻成年糕漿。
    **所有液體無須放涼,襯熱即可。
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  4. 開爐火,準備大鍋水蒸糕用。
  5. 糕盆內塗上少許菜油防黏,用隔篩濾一次,倒入年糕漿,
    用錫紙封好糕盆面,防止倒汗水滴入年糕面導致表面不平滑。
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  6. 大火蒸 60分鐘至竹筷子插入年糕內不黏筷子,同時插入一粒已清淨的紅棗做裝飾。
    **蒸年糕的時間視乎糕盆的大小厚薄, 60分鐘為 10吋糕盆所需時間,用 7吋模則可改為 40分鐘。
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Meal: Food type:
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23 Responses so far.

  1. wendy says:

    為什麼大火蒸熟後個糕邊比中間乾和淺色
    試過多次都是這樣

    • Wincy says:

      每人的火力不一樣,建議轉中小火或分成小盆再蒸,如轉小盆可減少蒸煮時間。

  2. Cat says:

    請問菜油係邊度有得買?用芥花子油或其他油得唔得?thx!

  3. Jamie says:

    請問如果想用黑糖可以嗎? 可以取代哪種糖? (片糖/蔗糖)
    謝謝!

  4. tweety says:

    想請問什麼是菜油?

  5. Teddybeardiy says:

    請問年糕可以存放多久?

  6. Lee Betty says:

    請問白色椰汁年糕是否把蔗糖和片糖改為白砂糖就好了?謝謝!

  7. cherry says:

    do you use coconut water or coconut milk? Thank you

  8. Anna Chow says:

    整完放雪櫃就可?

  9. ywawa says:

    請問澄麵能否以粘米粉代替呢?謝謝:)

  10. Lusse says:

    我试过几次,用橄榄油涂在糕盆上,还是粘得很厉害,不好脱模,怎么办?还有一个问题请教,年糕做好了该怎么切可以不粘刀?我切的时候黏黏的形状好难看,也不好切。请指教,谢谢!

    • Wincy says:

      我建議蒸煮的時間加長,年糕會更挺身。做好後要冷藏數小時至完全冷卻才切件。

  11. YAN says:

    想問一下蒸完後可以即食?

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