Sweetheart kitchen
Posted by on Oct - 19 - 2014 under Uncategorized
材料
  • 糯米300克(即 2杯/ 半斤)
    油炸鬼1孖
    榨菜40克
    肉鬆40克
    白芝麻少許
  • 榨菜我用現成已調味的榨菜絲再切粒,如大家用原個榨菜就可以先浸水 10分鐘,切粒,再落鑊用 2茶匙糖及 1茶匙麻油炒香用。
  • 餡料隨個人喜好轉換。
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 4 人

粢飯是我喜愛的早餐之一,可以在上海舖或荳品舖買到,我家附近早已很難買,倒不如自己親手做。糯米需要浸一個晚上,蒸煮時間就較短,糯米可以用蒸的又可以用電飯煲煮的,由於電飯煲直接煮要加水,而且特性不同,製成品的品質難以保證,有機會太糊或太實。用蒸的方法能保持飯的濕氣,蒸出來的糯米粒粒分明,很有口感。
此食譜份量為粢飯 4個。
迎加入甜琛廚房 Facebook 專頁,分享你的烹飪樂趣,互相交流下廚心得。
http://www.facebook.com/SweetheartKitchen

  1. 糯米用適量水浸一晚或最少 10小時,使用前瀝去水份。
    **包裝上指示是用暖水浸 3小時即可用來炒糯米飯,但由於我們是用來蒸的,要讓米粒吸飽水,時間要長一點。
    DSC_5934
  2. 用一塊薄的布鋪在蒸架上,將糯米飯平均鋪在布上,隔水蒸 30分鐘,熄火焗 5分鐘。
    蒸煮期間可用噴壺灑兩次水,保持飯的濕潤度。
    由於我沒有薄布,所以我用牛油紙,弄皺,濕水使用。
    如大家沒有蒸架就用碟,用的時間會稍長一些。
    DSC_5939
    DSC_5943 DSC_5948
  3. 油炸鬼摵開兩邊,開 3,取其中 4小段用。(不明白就看圖示)
    榨菜切粒,糯米分成 4份,每份約 120克。
    DSC_5953
    DSC_5970
  4. 工作桌上舖好保鮮紙,糯米襯暖舖成一片的形狀,左右留些空位來收口,
    隨意舖上肉鬆及榨菜(無分次序),撒上已炒香的白芝麻,中央放上油炸鬼。
    捲起包好成圓筒形,保鮮紙兩端扭實,襯暖食用。
    DSC_5977 DSC_5983 DSC_5986DSC_6012

 

Meal: Food type:
Pin It

Leave a Reply


最新食譜

Latest recipes

豆沙鍋餅 Red Bean Paste...

Posted on Jul - 28 - 2017

0 Comment