材料
雞翼(雞翅膀) 6隻 雞腿 3隻 粗鹽 約1000克 五香粉 2茶匙 醃料 鹽焗雞粉 1湯匙 生抽 1湯匙 玫瑰露酒 ½湯匙 雞粉 1茶匙 麻油 1茶匙 熟油 1湯匙 工具 焗爐紙或玉扣紙 3至4張/適量 瓦煲 1個 - 注意：開始時記得留意瓦煲的大小是否能放入焗爐，如焗爐或瓦煲的容量不足，可省略雞腿，只焗製雞翼。而且雞翼比較容易控制火侯，適合初學者試做。
所謂鹽焗雞，故名思義以鹽焗煮雞身。以鹽焗雞粉直接焗製當然方便簡單，我則喜歡吃那一點點的風味。鹽焗雞是吃其燻焗的香氣，而非鹽的鹹香。焗整隻雞的方法更為複雜，所以我簡化了這個食譜便做了鹽焗雞翼及雞腿。
- 雞翼、雞腿室溫解凍，洗淨後抹乾；
- 所有醃料拌勻，均勻抹在雞翼及雞腿上，醃 30分鐘備用；
- 焗爐紙或玉扣紙裁剪成適合大小(玉扣紙要先泡熱油)，將醃好的雞翼及雞腿分別包好。
包雞翼可像包春卷般，包雞腿我只是亂包，包好就可以了。
(包好的定義為肉身不外露，放下瓦煲時不會直接接觸粗鹽。)
- 焗爐預熱250℃。
- 準備瓦煲及一中式鑊，白鑊(即鑊無須下油)炒香粗鹽及五香粉至大熱，將一半份量的鹽放於瓦煲底中心，然後先放入包好的雞翼於底，雞腿放上面，再把餘下的鹽平均鋪滿。
**要確保鹽可覆蓋雞肉的部份，否則會焗焦。放的同時要小心熱，鹽的溫度很高。
- 整個瓦煲放入焗爐以250℃ 焗 30分鐘，熄火再焗 30分鐘，小心取出拆去包裝上碟即成。
雖然已經熄火30分鐘，但瓦煲加熱慢，散熱也慢，保溫能力極高，取出時小心燙手，從鹽堆取出雞翼及雞腿最好用食物鉗或竹筷子輔助。
焗完的鹽不能重用，因為在焗製同時，雞油會被迫出紙外沾滿在鹽上。
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焗爐紙 Baking paper would be suitable for this recipe.