材料
節瓜 2個 (約450克) 免治豬肉 4兩 (150克) 冬菇 4隻 調味料 鹽 ½ 茶匙 糖 ¼ 茶匙 粟粉 1湯匙 水 1湯匙 胡椒粉 少許 麻油 少許
節瓜是種多元化的食材、節瓜粉絲、節瓜湯、節瓜脯…都是家常菜的首選。而且中醫角度的節瓜比較正氣，可以利水清熱、生津驅暑、健脾、利大小腸，適合暑熱煩悶、水腫的人食用。家中喜歡吃清淡點的可以不下芡汁，是有益健康的一道菜。
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- 處理食材
冬菇洗淨去蒂浸軟，浸冬菇時間需時最少2小時，時乎厚薄大小和產地而異。
(如果趕時間就用熱水浸會快一點，但冬菇味會揮發)。
浸軟後切粒；
冬菇及免治豬肉以調料料醃好，備用。
節瓜去皮，切成約吋半厚圓塊，挖去瓜瓤；
將餡料釀入節瓜內。 - 蒸煮
節瓜脯放入大碟中；
燒一鍋水，水滾後隔水蒸 20-25 分鐘，節瓜要軟身，呈透明色；
取出後倒去多餘水份即成。(或留待作芡汁水用)
- 芡汁 (如需要)
準備一個平底鑊，蒸完的冬瓜水 (約 ½ 碗) 放入鑊中；
加入 ½ 碗上湯、適量豉油、蠔油拌勻；
加入生粉水煮至適合的濃稠度，隨即淋在節瓜上，熱食。
