Sweetheart kitchen
Posted by on Mar - 30 - 2012 under Uncategorized
材料
  • 節瓜 2個 (約450克)
    免治豬肉 4兩 (150克)
    冬菇 4隻
  • 調味料
    ½ 茶匙
    ¼ 茶匙
    粟粉 1湯匙
    1湯匙
    胡椒粉 少許
    麻油 少許
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 5 人
節瓜是種多元化的食材、節瓜粉絲、節瓜湯、節瓜脯…都是家常菜的首選。而且中醫角度的節瓜比較正氣,可以利水清熱、生津驅暑、健脾、利大小腸,適合暑熱煩悶、水腫的人食用。家中喜歡吃清淡點的可以不下芡汁,是有益健康的一道菜。
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  1. 處理食材
    冬菇洗淨去蒂浸軟,浸冬菇時間需時最少2小時,時乎厚薄大小和產地而異。
    (如果趕時間就用熱水浸會快一點,但冬菇味會揮發)。
    浸軟後切粒;
    冬菇及免治豬肉以調料料醃好,備用。
    節瓜去皮,切成約吋半厚圓塊,挖去瓜瓤;
    將餡料釀入節瓜內。
  2. 蒸煮
    節瓜脯放入大碟中;
    燒一鍋水,水滾後隔水蒸 20-25 分鐘,節瓜要軟身,呈透明色;
    取出後倒去多餘水份即成。(或留待作芡汁水用)
  3. 芡汁 (如需要)
    準備一個平底鑊,蒸完的冬瓜水 (約 ½ 碗) 放入鑊中;
    加入 ½ 碗上湯、適量豉油、蠔油拌勻;
    加入生粉水煮至適合的濃稠度,隨即淋在節瓜上,熱食。
Meal: Food type:
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