上次教大家做的醃鹹蛋可以收成未呢？今次教大家做一個簡單又滋陰降火的節瓜鹹蛋滾湯。鹹蛋的確是一個百搭的材料，雖然十分可口，但大部份醃製食品的鹽、糖含量非常高，不建議大家吃太多！

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1. 節瓜用刀背刮毛，洗淨切塊；
   鹹蛋分開蛋白及蛋黃備用；
   薑切片備用。
   
2. 瘦肉洗淨汆水約 10分鐘，以去除肥膩的浮油；
   
3. 清水注入煲內，放入瘦肉，煲滾後加入薑片、節瓜和鹹蛋黃；
   
4. 中小火滾 30分鐘，最後打入鹹蛋白拌成蛋花滾熟，即可飲用。
   鹹蛋已經帶有鹹味，試味後如有需要可加入少許鹽調味。
   

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