Sweetheart kitchen
Posted by on Oct - 11 - 2012 under Uncategorized
材料
  • 苦瓜2個
    排骨450克
    黃豆60克
    咸酸菜2片
    2片
    15碗
  • 咸酸菜可省略。
Recipe Image
菜式: 需時: 份量: 8 人

夏天容易燥熱,中醫理論指出,吃苦味的食材有助降心火,可健脾利胃。苦瓜有助降血糖、能改善體內的脂肪平衡,多吃能提高人體免疫功能,亦是糖尿病患者理想的食療食物。只要選擇又肥又矮,且坑紋突出又肥大的雷公鑿苦瓜,煮出來就不會這麼苦。配上黃豆同煮,有提鮮及中和苦瓜甘苦的作用。黃豆用前以白鑊烘一烘有驅寒作用。這是清心除熱的夏天必備家庭湯水之一。
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  1. 排骨切件沖洗血水,抹乾備用、
    苦瓜清洗乾淨,去籽去蒂切件備用、
    咸酸菜切片備用;

  2. 黃豆無須清洗,白鑊以中大火烘黃豆至表面稍焦黃。
    *白鑊指鑊中無油。
  3. 凍水落排骨、已烘黃豆、薑同置煲中以大火滾 30分鐘;
  4. 30分鐘後下苦瓜再煲 60分鐘。
    最後加入咸酸菜略滾,熄火下鹽調味即成。

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One Response so far.

  1. Jos says:

    寫得好仔細和清楚,從未下廚的也可跟著步驟做。

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