材料
無鹽牛油 200克 無糖72%朱古力 250克 中筋麵粉(All-purpose Flour / Plain Flour) 65克 無糖可可粉(Cocoa Powder) 80克 砂糖 120克 雞蛋 4隻 雲喱拿香油 1湯匙 泡打粉(Baking Powder) 1茶匙 選擇性配料 合桃 80克 棉花糖 50克 工具 9x9吋正方焗盆 1個 焗爐紙 適量
布朗尼是經典的美式甜點，小塊帶香濃朱古力味近似曲奇的蛋糕，很容易製作，也很受人歡迎。除了合桃外，還可加入不同類型的堅果，增加蛋糕的口感。但是個高油高糖的食品，不建議常吃。
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- 無鹽牛油室溫放軟；
焗盆內掃少許油，舖上焗爐紙備用；
- 朱古力、無鹽牛油一同隔水座溶，直至朱古力完全溶解，拌勻備用；
- 合桃或堅果先用焗爐以170℃焗8至10分鐘，切碎；
與棉花糖同放入朱古力混合物。
- 麵粉、可可粉、泡打粉過篩，加入糖拌勻，
逐少拌入朱古力混合物。雞蛋每 2次加入盆中，最後加入雲喱拿香油拌勻；
- 倒入焗盆以 180℃焗 20分鐘，取出後放涼，撒上糖霜裝飾並切成方件即成。
蛋糕於焗製 20分鐘後以竹籤插入蛋糕中間部份，取出的竹籤有黏著少量蛋糕碎代表蛋糕濕潤；
如果喜歡乾身一點的可以多焗 5分鐘，直至竹籤取出後仍然乾淨。
請問，為何要用中筋粉？若用低筋會有甚麼差別？
筋性不同，做出來的口感會不同。
我想問吓平時係電視同internet見到個喲圓形既chocolate係邊到有得買？同埋價錢會否會好貴？（因為我係學生，冇咁多錢）
一般烘焙鋪都有得買，散裝250g 的朱古力大約30到60元就可以買到。
可以用普通朱古力 然後減少砂糖嗎?
用牛奶朱古力取代黑朱古力要減砂糖的份量。
這個食譜最後出來的口感是煙un的還是棉的？
軟棉的。
好sweet! 聖誕節好想整比朋友吃, 有些問題想問問, 請問中筋麵粉是 65g 嗎? 如果想整一半是否所有材料份量減半? 如怕甜可否將砂赯再減半? 請問整好放雪柜待明天吃會否變硬? 不好意思咁多問題! 謝謝!
食譜的中筋麵粉是 65克。份量減半、材料減半就可以。甜度要視乎朱古力的濃度而加減，此食譜的brownie是比較濕的，最好包好才放入雪櫃。
請問若不落可可粉，分別大嗎？
另外，之前跟另一食譜做法，無落泡打粉，做完個brownie好實，雪完仲好似舊朱古力咁，係咪因為無泡打粉？
謝謝!
可可粉有助加重朱古力味，如你的朱古力夠香可以不用。Brownie都有很多款式，麵粉和朱古力的份量都會影響質感。
如果冇正方焗盆可以點做？如果想食果陣有啲朱古力粒咁應該點整？
用其他焗盤也可以。如想要有朱古力粒，最簡單的辦法是買一些可入焗爐的朱古力粒放入去。
起step 4到撈啲朱古力粒落去？
是的。